Свежая Хреновина с помидорами и чесноком на зиму — классический рецепт Сибирской бабушки
«Голь на выдумка хитра» — есть такая пословица. Я хочу сказать не экспериментируйте с хреновиной — готовьте так как надо по классическому рецепту, без всяких лишних добавлений.
И такая острая закуска пролежит у вас долгое время без закваски. И ещё для того, чтобы она не бродила необходимо выполнять ряд правильных действий:
- определенное количество соли и чеснока,
- добавлять сахара чуть-чуть,
- не подвергать тепловой обработке (не варить),
- брать только плотные и свежие помидоры,
- стерилизовать банки.
Для пущего эффекта, и чтобы перестраховаться можно сверху хреновины залить пару ложек растительного масла или смазать крышку горчицей. Таким образом эти продукты не дадут плесени развиться.
Посмотрите статью: Домашняя аджика — 12 рецептов самой вкусной аджики на зиму
Состав хреновины на зиму — классика
- Помидоры сорта типа «Сливка» — 1 кг.,
- Чеснок — 5–6 зубчиков,
- Корень хрена — 100–200 грамм,
- Соль — 2 чайн. ложки,
- Сахар — 1 чайн. ложка.
Нравится поострее — добавьте щепотку красного перца.
Рецепт приготовления — Как приготовить хреновину на зиму без варки для долго хранения, чтобы не закисла
Сначала берем помидоры и моим их. Если они слишком плотные, то снимайте кожицу (как снять — просто обдать кипятком).
Пропускаем помидоры через мясорубку — получается своеобразная кашица. Лишнюю жидкость слить.
Хрен мелко нарезаю и бросаю в блендер, который измельчит его до однородной фракции. Можно воспользоваться механической мясорубкой. Но ни в коем случае не электрической. Корень хрена твердый и он может повредить её.
Давлю чеснок и все продукты смешиваю.
Готовую хреновину лучше поставить в холодильник минут на 20–30. Так она выстаится.
В чистые банки (100–500 грамм) раскладываем нашу получившеюся хреновую закуску. Закатываем опять же чистыми крышками.
Убираем в сухое прохладное место на зиму.
А можно и кушать прямо сейчас. Хреновина по этому рецепту хранится долго, не киснет и не портится.
Видео рецепт
Хреновая закуска на зиму варёная
Если кому-то захочется поэкспериментировать, то можно воспользоваться вариантом с варкой.
