Лето в самом разгаре. Наступила пора сборки овощей и закатки их на зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами приготовления соленых огурцов.
Какой же стол обходится без этого замечательного и вкусного овоща. Вместе с маринованными помидорами соленые или маринованные огурцы являются чуть ли не главной закуской любого стола.
Хотя этот овощ в соленом виде и считается непременным атрибутом русского застолья, с ним русский народ познакомили византийцы. Считается, что даже русское название огурца, согласно словарю Фасмера, происходит от греческого слова «огирос» — «незрелый».
Огурец — один из немногочисленных плодов, который едят незрелым. На Руси их солили в дубовых кадках, что в итоге придавало готовой заготовке неповторимый вкус и ни с чем не сравнимый аромат. В наше время тоже практикуют данный вид приготовления, но это редкость. Тем более в квартирных условиях сделать это практически не представляется возможным.
Но несмотря на это, всё же существуют рецепты, по которым можно приготовить на зиму очень вкусные соленые огурчики. Вот мы и решили пополнить нашу коллекцию рецептов ещё несколькими способами заготовок, которыми спешим поделиться с вами в этой статье, дорогие подписчики и гости странички.
Рецепт приготовления соленых огурцов холодным способом
Способов засолки огурцов очень много, в основном используются стандартные, в них огурцы заливаются горячей водой. Но начать я хочу с рецепта, по которому они солятся холодной водой.
![Банка с огурцами Банка с огурцами](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/banka-s-ogurcami-s3.jpg)
Ведь при таком маринаде огурчики получаются восхитительно хрустящими и твердыми. Итак, приступим.
Ингредиенты:
- огурцы — 1,3 кг.
- чеснок — 3 зубчика
- хрен — 5–6 листиков
- укроп — 1 пучок с зонтиками
- смородина — 2–3 листа
- листья вишни — по желанию
- соль — 100 г
- холодная вода — 1,5 литра.
Приготовление:
1. Собранные с огорода или купленные на рынке огурцы замачиваем на 3 часа в воде, после этого их хорошенько промываем под проточной водой.
![5 отличных несложных и очень вкусных рецептов резаных огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov-na-zimu-s4.jpg)
2. Подготавливаем зелень. Листья хрена, зонтики укропа, листья смородины и вишни хорошо моем. Нужно выбирать только целые и молодые листики. Далее очищаем несколько зубчиков чеснока.
![Набор зелени для соления Набор зелени для соления](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/nabor-zeleni-dlya-soleniya-s5.jpg)
3. Банку под огурцы хорошо промываем. На дно банки складываем листья хрена, затем кладем зонтики укропа, следом идут листья смородины.
![Соленые огурцы в банке Соленые огурцы в банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solenie-ogurci-v-banke-s6.jpg)
4. Перед тем как закладывать зелёненькие в банку, у них нужно обрезать хвостики. После этого отправляем их в тару в стоячем виде (стоя). Сверху кладем 3 зубчика чеснока.
![Соленые огурцы в банке Соленые огурцы в банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solenie-ogurci-v-banke-s7.jpg)
5. На трехлитровую банку понадобится 100 г крупной соли. Всыпаем её в банку и заливаем холодной водой.
Вода должна быть очень холодной. Желательно продержать её одну ночь в холодильнике. И конечно же это должна быть не проточная вода, а очищенная и фильтрованная.
6. Закрываем банку плотной крышкой. Встряхиваем, чтобы соль разошлась по всей банке. Банку засоленных огурцов можно сразу убирать в погреб.
![Огурцы солёные холодным способом Огурцы солёные холодным способом](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-solyonie-holodnim-sposobom-s8.jpg)
Зимой эта закуска будут радовать вас и ваших близких неповторимым вкусом и приятным слуху хрустом.
Дополнительные советы
Для того чтобы соленья получились особенно вкусными и ароматными, нужно не только чётко следовать описанным рецептам, но и знать несколько секретов.
![Огурцы под капроновой крышкой на зиму Огурцы под капроновой крышкой на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-pod-kapronovoy-krishkoy-na-zimu-s15.jpg)
Рассмотрим несколько дополнительных советов по засолке крупных огурцов:
- Для засолки рекомендуется брать чистую родниковую воду. В городских условиях часто используют бутилированную или фильтрованную кипячёную воду.
- На дно стеклянной тары нужно укладывать самые крупные плоды, чтобы они лучше пропитались солью и специями.
- Для приготовления рассола лучше всего использовать каменную соль, так как она имеет самый насыщенный вкус.
- Рассол должен полностью накрывать овощи в банке, чтобы они не портились.
- Чтобы овощи получились хрустящими, в банку можно добавить небольшой кусочек дубовой коры.
- Чтобы огурцы быстрее напитались солью, можно наколоть их поверхность вилкой перед закладкой в банки.
Хранить засоленные огурцы под пластмассовыми крышками нужно при температуре не выше, чем +10…+15
°
С.
Из крупных огурцов можно приготовить различные пикантные солёные закуски, которые будут радовать приятным вкусом и ароматом на протяжении всей зимы. А из описанных выше рецептов солений можно выбрать тот, который лучше всего подойдёт именно вам.
Как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса?
У каждой хорошей хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления соленых огурцов. Традиционно в них используется укус. Представляю вашему вниманию следующий способ засолки, в нем вместо уксуса используется лимонная кислота. Советую приготовить по этому рецепту хотя бы раз. Думаю, вы оцените.
![Огурцы на зиму без стерилизации Огурцы на зиму без стерилизации](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-na-zimu-bez-sterilizacii-s16.jpg)
Ингредиенты на одну литровую банку:
- огурцы — 500 грамм,
- лист хрена — 1 штука,
- лист вишни — 1 штука,
- лист смородины — 2–3 штуки,
- чеснок — 2 зубка,
- душистый перец горошек — 2 штуки,
- черный перец горошек — 3–4 штуки,
- зонт укропа — 1 штука,
- перец горький — по вкусу, в
- вода — 500 миллилитров,
- лимонная кислота — 1/3 чайной ложки,
- сахар — 1 столовая ложка,
- соль — 0,5 столовой ложки.
![Огурец с сахаром Огурец с сахаром](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurec-s-saharom-s17.jpg)
Приготовление:
1. В подготовленные стерильные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком, 2 зубчика чеснока. Если чеснок очень крупный, то его лучше разрезать вдоль.
![Солить огурцы на зиму Солить огурцы на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solit-ogurci-na-zimu-s18.jpg)
2. Добавляем по одному листочку вишни, 2 листика смородины, тщательно промыв их холодной водой. Далее укладываем зонтики укропа и хорошо промытые листья хрена. У листьев хрена нужно вырезать стебель, который пригодится позже.
3. У огурцов отрезаем хвостики. Складываем их в банки в вертикальном положении. На одну литровую банку уходит примерно 500 г овощей.
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s19.jpg)
4. В промежутки между огурцами кладем стебли хрена. Далее кладем второй слой огурцов горизонтально. Если плоды крупные, их можно разрезать пополам.
![Огурцы без уксуса и стерилизации Огурцы без уксуса и стерилизации](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-bez-uksusa-i-sterilizacii-s20.jpg)
5. Кладем еще немного зонтиков укропа. По вкусу добавляем горький перец. Сверху кладем лист смородины. Заливаем банки кипятком, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут.
![Огурцы в банке без воды Огурцы в банке без воды](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-v-banke-bez-vodi-s21.jpg)
6. Далее меняем крышку на пластмассовую с дыркой, сливаем воду с банок в кастрюлю, накрываем банки железной крышкой.
7. Кипятим воду в кастрюле и заливаем ей снова банки с огурцами, оставляем на 10 минут.
![Огурцы на зиму без стерилизации Огурцы на зиму без стерилизации](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-na-zimu-bez-sterilizacii-s22.jpg)
8. Теперь нужно приготовить маринад. На литр воды понадобится 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. 1 литра воды хватает примерно на 2 литровые банки.
Необходимо вскипятить маринад, дождаться пока полностью сахар и соль не растворятся в воде.
9. Сливаем воду с банок.
![Засолка огурцов холодным способом Засолка огурцов холодным способом](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/zasolka-ogurcov-holodnim-sposobom-s23.jpg)
Кладем в банку 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Сразу же заливаем огурцы горячим маринадом. Закатываем банки закаточным ключом и переворачиваем.
![Солёные огурцы на зиму Солёные огурцы на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solyonie-ogurci-na-zimu-s24.jpg)
Оставляем банки в перевернутом виде под одеялом до полного остывания.
![Малосольные огурцы рецепт классический в банке Малосольные огурцы рецепт классический в банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-recept-klassicheskiy-v-banke-s25.jpg)
Хранить готовую заготовку лучше всего в темном прохладном месте или в погребе, там они дольше сохранятся. Зимой они будут радовать вас и вашу семью, особенно за праздничным столом.
Рецепты резаных маринованных огурцов
Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.
Без стерилизации с петрушкой
Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.
Ингредиенты:
- огурцы — 4 кг;
- петрушка — 100 г;
- сахар — 6 ст.л. с горкой;
- соль — 3 ст.л. с горкой;
- молотый черный перец — 1 ст.л.;
- масло растительное — 250 мл;
- уксус 9% — 200 мл.
Способ приготовления:
- Плоды нарезать дольками в кастрюлю, зелень петрушки измельчить.
- Положить соль, сахар, перец, налить масло и перемешать.
- Оставить содержимое на 4–5 часов.
- После появлении достаточного количества сока поставить емкость на плиту. Регулярно помешивая, вскипятить, влить уксус.
- Держать на огне не больше 5 минут, чтобы огурцы не стали мягкими, и разложить по простерилизованным банкам до края горловины.
- Немедленно закатать и, перевернув, укутать полотенцем до остывания.
Кружочками с луком и зеленью
![Салат из огурцов на зиму Салат из огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s26.jpg)
Такие заготовки делают без стерилизации.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- огурцы — 3 кг;
- зелень петрушки и укропа — 100 г;
- лук — 4 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 3 ст.л.;
- сахар — 5 ст.л.;
- масло — 200 мл;
- уксус 9% — 150 мл.
Как приготовить:
- Огурцы порезать кружочками, лук — полукольцами, измельчить зелень, раздавить чеснок.
- Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
- Перемешать ингредиенты и оставить на 6 часов.
- После выделения большого количества сока нагреть содержимое кастрюли до кипения, добавить уксус и кипятить 3 минуты. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
- Выключить, разлить по банкам и закупорить.
Простой быстрый рецепт
Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг;
- лук — 1 головка;
- чеснок — 6 зубчиков;
- вода — 0,4 л;
- томатная паста — 5 ст.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- сахар — 2,5 ст.л.;
- перец черный горошком — 3 шт.;
- масло растительное — 2,5 ст.л.
Способ приготовления:
- Огурцы и лук порезать, чеснок раздавить.
- Приготовить маринад.
- Довести до кипения маринад и добавить овощи.
- Варить 10 минут, периодически помешивая.
- За 2 минуты до готовности добавить чеснок и 50 мл 9%-ного уксуса.
- Разлить по банкам и закрыть.
Сладкие
Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:
- лук полукольцами — 0,5 кг;
- чеснок измельченный — 1 головка;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- масло растительное — ½ стакана;
- перец черный молотый — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 3 шт.
Порядок действий:
- Все перемешать и оставить в миске для маринования на 1 час.
- За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и отправить стерилизоваться. На дно кастрюли для стерилизации постелить тканевую салфетку. Поставить банки с огурцами и налить воду до плечиков банок.
- Стерилизовать после закипания литровые банки следует 15 минут на слабом огне.
- Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
По-польски
![Малосольные огурцы быстрого приготовления Малосольные огурцы быстрого приготовления](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-bistrogo-prigotovleniya-s27.jpg)
Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.
Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы — 0,6 кг;
- морковь — 50 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- укроп — 1 зонтик;
- острый стручковый перец — 1 см;
- черный перец горошком — 5 шт.;
- душистый перец горошком — 3 шт.;
Для маринада:
- вода — 0,5 л;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л. с горкой;
- столовый уксус (9%) — 40 мл.
Способ приготовления:
- В стерилизованные банки положить раздавленный чеснок и специи.
- Огурцы и морковь порезать кружками и поместить туда же.
- Сварить маринад (без уксуса), прокипятить, добавить уксус, размешать и залить в банки.
- Прикрыть крышками и поставить банки стерилизоваться на 20 минут.
- Закатать.
По-корейски
Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.
Необходимые продукты:
- огурцы — 1 кг;
- морковь — 250 г;
- чеснок — 6 зубчиков;
- сахар — 2 ст.л. с горкой;
- соль — 1 ст.л.;
- приправа для корейской моркови — 10 г
- уксус 9% — 50 мл
- масло растительное — 50 мл.
Как приготовить:
- Огурцы порезать на длинные дольки, семена из переросших плодов удалить.
- Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски и немного присолить.
- В отдельной емкости сделать заправку: смешать соль, сахар, приправу, масло и уксус.
- Огурцы перемешать с морковью, заправить и вновь перемешать.
- Оставить на 2–3 часа.
- Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
- Разложить по банкам и закупорить.
- Остужать постепенно, поставив на крышку и укрыв теплым полотенцем.
Соленые огурцы в банках горячим способом
Если не знаете, как засолить вкусные огурцы в банке на зиму без стерилизации, то у меня для вас есть очень простой рецепт по приготовлению горячим способом.
![Малосольные огурцы рецепт классический в банке Малосольные огурцы рецепт классический в банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-recept-klassicheskiy-v-banke-s28.jpg)
Так засаливала огурцы моя бабушка. Через 2–3 дня они получаются малосольными, а через месяц или к зиме — солёные.
Ингредиенты:
- свежие огурцы -3 кг.
- вода – 3 литра крупная
- каменная соль – 250 г. (~9 ст.ложек)
- укроп – 4 ветки
- хрен – 2 листа
- чеснок – 8 зубчиков
- чёрная смородина – 30 штук.
Приготовление:
Количество ингредиентов рассчитано на 2 3-х литровые банки.
1. Для начала нужно хорошенько промыть огурцы под проточной водой. Выбираем не слишком крупные плоды, чтобы они свободно помещались в банку и не имели крупных семян внутри.
2. Всю зелень тоже нужно тщательно вымыть.
![Малосольные огурцы рецепт классический в банке Малосольные огурцы рецепт классический в банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-recept-klassicheskiy-v-banke-s29.jpg)
3. Заливаем в кастрюлю 3 литра воды, засыпаем туда соль, доводим до кипения, периодически помешивая.
4. Тем временем промываем банки теплой водой, стерилизовать их не нужно. На дно банок кладем порезанную на несколько частей ветку с зонтиком укропа и листья черной смородины, также кладем листья хрена, порезанные пополам и порезанный напополам чеснок.
![Соление огурцов на зиму Соление огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solenie-ogurcov-na-zimu-s30.jpg)
5. Дальше выкладываем вниз самые крупные огурцы. Снова кладем укроп и чеснок, затем опять зеленые. Таким образом наполняем банку до самого верха.
![Соленые огурцы в пластиковой банке Соленые огурцы в пластиковой банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solenie-ogurci-v-plastikovoy-banke-s31.jpg)
6. Завершающим слоем выкладываем несколько веточек зелени и чеснок. Как только рассол закипит, заливаем им банки, закрываем банки пластиковыми крышками.
![Малосольные огурцы в банках Малосольные огурцы в банках](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-v-bankah-s32.jpg)
7. Предварительно крышки нужно на 15 секунд поместить в кипяток.
![Малосольные огурцы рецепт классический в банке Малосольные огурцы рецепт классический в банке](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/malosolnie-ogurci-recept-klassicheskiy-v-banke-s33.jpg)
Полученную вкусняшку хранить нужно в прохладном месте. Такие огурчики станут хорошей закуской на любом празднике, ваши гости обязательно оценят их.
Как выбрать огурцы для соления
В идеальном варианте для приготовления солений рекомендуется использовать овощи, выращенные самостоятельно. Но при отсутствии своего огорода можно купить овощи на рынке или в магазине. При этом важно правильно выбрать плоды, которые будут использоваться для засолки в стеклянной таре.
![Сорт огурцов разносол Сорт огурцов разносол](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/sort-ogurcov-raznosol-s40.jpg)
Огурцы, предназначенные для засаливания, должны соответствовать таким требованиям:
- иметь длину до 15 см, чтобы помещаться в банку целиком;
- быть не перезревшими, а молодыми — такие овощи имеют сочную и вкусную мякоть, которая не содержит внутри пустот;
- иметь толстую кожуру и характерные пупырышки с чёрными шипами на ней;
- обладать твёрдой поверхностью без повреждений и деформаций;
- иметь равномерный и не слишком тёмный цвет, без желтизны на кожуре;
- нельзя использовать для приготовления соленья горькие и перезревшие огурцы с жёсткой мякотью и большими твёрдыми семенами.
Знаете ли вы? Русское слово «огурец» происходит от греческого названия овоща «агурос». Дословно оно переводится как «неспелый».
Огурцы на зиму в банках под железными крышками
Представляю вашему вниманию еще один способ засолки огурцов. Все ингредиенты очень простые, традиционные. Думаю, хорошие хозяйки возьмут себе его на вооружение.
![Огурцы для консервирования Огурцы для консервирования](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-dlya-konservirovaniya-s41.jpg)
Ингредиенты для рассола на 1 литр воды:
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 4 столовые ложки
- Укроп (зонтики)
- Листья черной смородины — по вкусу
- Перец черный горошком – по вкусу
- Перец черный душистый – по вкусу
- Банка 3 л — 1 столовая ложка уксуса(70%)
- 2 литровая банка — 1 десертная. ложка уксуса(70%)
- на 1 л банку — 1 чайная ложка уксуса(70%)
Приготовление:
1. Первым делом хорошо промываем огурцы и обрезаем края, также промываем зелень и обсушиваем ее.
![Огурцы на зиму Огурцы на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-na-zimu-s42.jpg)
2. Закатывать огурцы будем в три банки, разные по объему: трехлитровую, двухлитровую и литровую. Предварительно банки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.
На дно банок кладем укроп и несколько листиков черной смородины, затем кладем огурцы. В литровую банку лучше всего укладывать их стоя. Добавляем еще немного укропа и листьев черной смородины, затем продолжаем закладывать огурцы. Кладем еще несколько листиков черной смородины.
![Квашеные огурцы холодной водой Квашеные огурцы холодной водой](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/kvashenie-ogurci-holodnoy-vodoy-s43.jpg)
3. Далее добавляем перец: несколько горошков черного перца и несколько горошков душистого перца.
4. Как только все огурцы будут уложены в банку, заливаем их кипятком. Накрываем банки железными крышками и ждем, пока банки остынут.
![Консервирование огурцов на зиму очень Консервирование огурцов на зиму очень](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/konservirovanie-ogurcov-na-zimu-ochen-s44.jpg)
5. После того как вода остынет, всю воду сливаем в кастрюлю, в которой будем делать рассол. Добавляем в слитую воду соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
![Соление огурцов на зиму Соление огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/solenie-ogurcov-na-zimu-s45.jpg)
6. Ставим рассол на плиту и ждем, пока закипит. Как только рассол закипел, выключаем газ и заливаем горячий рассол в банки.
7. Добавляем в каждую банку уксус. После этого накрываем банки крышками и закатываем их закаточным ключом.
![5 отличных несложных и очень вкусных рецептов резаных огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov-na-zimu-s46.jpg)
8.Банки переворачиваем кверху дном, накрываем полотенцем и ждем, пока остынут.
Снимать пробу с них будем холодными зимними вечерами. Такие огурчики очень хорошо сочетаются с вареной картошечкой и селедкой. Думаю, такое сочетание не сможет оставить равнодушным никого.
Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации
Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.
![Салат из огурцов на зиму без стерилизации простой рецепт Салат из огурцов на зиму без стерилизации простой рецепт](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-na-zimu-bez-sterilizacii-prostoy-recept-s47.jpg)
Нам понадобится:
- Огурцы — 2 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 12 ст.ложек
- Соль — 1.5 ст.ложек
- Сахар — 3 ст.ложки
- Уксус 9% — 12 ст.ложек
- Выход — 2 литровые банки
Приготовление:
1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.
![Нарезанный огурец Нарезанный огурец](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/narezanniy-ogurec-s48.jpg)
2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.
![5 отличных несложных и очень вкусных рецептов резаных огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov-na-zimu-s49.jpg)
3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.
![Салат нежинский из огурцов на зиму Салат нежинский из огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-nezhinskiy-iz-ogurcov-na-zimu-s50.jpg)
4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.
![Салат из огурцов без стерилизации без варки Салат из огурцов без стерилизации без варки](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-bez-sterilizacii-bez-varki-s51.jpg)
5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10–15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.
![Салат из кабачков с петрушкой и чесноком на зиму Салат из кабачков с петрушкой и чесноком на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-kabachkov-s-petrushkoy-i-chesnokom-na-zimu-s52.jpg)
6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.
![Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-na-zimu-bez-sterilizacii-i-varki-s53.jpg)
7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.
Готовим соленые огурцы холодным способом с водкой
Если вы любите настоящие бочковые огурцы, советую попробовать приготовить их по этому рецепту. Секрет приготовления очень прост: кроме традиционной зелени кладем в банку еще и листья щирицы и бархатцы, а в рассол добавляем водку. Огурчики по этому рецепту получаются просто бесподобными.
![Огурцы простым посолом Огурцы простым посолом](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-prostim-posolom-s54.jpg)
Амарант (щирица) — уникальное растение, польза которого ощутима и в народной медицине, и в кулинарии и даже в косметологии.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- Огурцы — 1,5–2 кг
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Соль — 100 г
- Водка — 50 г
- Листья смородины, хрена, зонтики укропа, щирица (амарант), бархатцы по несколько штук
![Быстрые малосольные огурцы Быстрые малосольные огурцы](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/bistrie-malosolnie-ogurci-s55.jpg)
Приготовление:
1. Огурцы хорошо промываем и замачиваем на 2 часа в воде.
2. Банки также хорошо моем и стерилизуем. На дно банки выкладываем несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.
![Консервирование огурцов на зиму Консервирование огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/konservirovanie-ogurcov-na-zimu-s56.jpg)
Наполняем банку овощами. Добавляем воду в соль и хорошо перемешиваем. Заливаем огурцы соленой водой.
![Консервирование огурцов холодной водой Консервирование огурцов холодной водой](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/konservirovanie-ogurcov-holodnoy-vodoy-s57.jpg)
3. Оставляем их в банке с соленой водой при комнатной температуре на 4 дня. Через 4 дня сливаем рассол в кастрюлю.
![Консервирование огурцов холодной водой Консервирование огурцов холодной водой](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/konservirovanie-ogurcov-holodnoy-vodoy-s58.jpg)
4. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим рассол. Банку с огурцами заливаем холодной водой, встряхиваем и сливаем воду. Тем временем рассол кипятим 5 минут.
![Гороховое пюре рецепт в кастрюле Гороховое пюре рецепт в кастрюле](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/gorohovoe-pyure-recept-v-kastryule-s59.jpg)
5. В банку с овощем выливаем водку. Затем заливаем их горячим рассолом.
![Консервирование огурцов Консервирование огурцов](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/konservirovanie-ogurcov-s60.jpg)
Герметически закрываем банку простерилизованной крышкой закаточным ключом. Банку переворачиваем кверху дном.
![Заготовки из огурцов на зиму Заготовки из огурцов на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/zagotovki-iz-ogurcov-na-zimu-s61.jpg)
Огурчики по этому рецепту получаются как соленые бочковые, но в то же время хрустящие. Хранить их нужно в прохладном месте, так они хорошо сохранятся до весны. Хотя вряд ли такую вкусняшку вы сможете так долго хранить.
Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s62.jpg)
Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- огурцы свежие – 3–5 шт. в зависимости от размера,
- семена укропа – 1 веточка,
- эстрагон – 2 веточки,
- лавровый лист – 1 шт.,
- перец целый (смесь) – 1 ч.ложка,
- сахар – 3 ч.ложки,
- чеснок сушеный – 1–2 шт.,
- соль крупная – 1 ст.ложка,
- лук репчатый – ½ шт.,
- уксус 9 % — 2 ч.ложки,
- листья вишни и другое – 2–3 шт.,
- кипяток – примерно 700–800 мл.
Приготовление:
В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.
![Салат из огурцов с луком Салат из огурцов с луком](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-s-lukom-s63.jpg)
Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.
![Салат из огурцов на зиму с луком Салат из огурцов на зиму с луком](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s-lukom-s64.jpg)
Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.
![Огурцы в хреновых листьях на зиму под капроновой крышкой Огурцы в хреновых листьях на зиму под капроновой крышкой](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-v-hrenovih-listyah-na-zimu-pod-kapronovoy-krishkoy-s65.jpg)
Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.
![Салат из огурцов на зиму с луком Салат из огурцов на зиму с луком](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-na-zimu-s-lukom-s66.jpg)
Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.
![Огурцы с корицей на зиму Огурцы с корицей на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-s-koricey-na-zimu-s67.jpg)
Сверху положите нарезанный репчатый лук.
![Салат из огурцов с луком на зиму Салат из огурцов с луком на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-s-lukom-na-zimu-s68.jpg)
Залейте кипяток и добавьте уксус.
![Салат из огурцов с луком Салат из огурцов с луком](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/salat-iz-ogurcov-s-lukom-s69.jpg)
Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20–30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.
![Огурцы резанные на зиму Огурцы резанные на зиму](https://moy-urozhay.info/zagotovka-i-hranenie/5-otlichnih-neslozhnih-i-ochen-vkusnih-receptov-rezanih-ogurcov/ogurci-rezannie-na-zimu-s70.jpg)