Вишневый компот без стерилизации на зиму

Компот из вишни на зиму — простой рецепт на 3 литровую банку

Этот рецепт проверен временем и у него есть пара плюсов — не надо отдельно варить сироп и готовится он без стерилизации. Согласитесь, это в разы упрощает дело. Ещё один плюс — компот прекрасно хранится всю зиму при комнатной температуре.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• вишня — 500 гр.
• вода — 2,5 литра
• сахар — 280−300 гр.

Ягоды можно предварительно залить слегка подсоленной водой, подержать около часа. Это на случай, если вдруг в вишне есть какая-то живность, она выползет и вы её выльете вместе с водой.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала надо приготовить банки, их надо обязательно простерилизовать. Удобно это делать в духовке, а крышки прокипятить в кастрюле с водой.
2. Теперь подготовим вишню. В обязательном порядке их надо перебрать, для заготовок берут только хорошие непорченые ягоды. Хорошо их промыть под проточной водой.

1. Подготовленные ягоды положить в стерильные банки, заполнив на 1/3 от общего объёма. В кастрюлю налить воду, поставить на плиту, довести до кипения. В банки с ягодами залить кипяток, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.

1. Когда пройдёт нужное время, слить воду в кастрюлю, одев на банку крышку с дырочками. В ней ещё нет того цвета, который будет, когда вы откроете баночку компота зимой, но уже вода взяла порцию цвета и запаха от ягод.

1. Вновь ставим кастрюлю на плиту. Пока вода закипает, в банку с ягодами насыпать сахар.
2. Как только вода закипит, надо сразу же кипятком залить в банку. Закатать стерильными крышками.

1. Возьмите прихватки или что-то другое, чтобы можно было взять горячие банки в руки и покатайте по столу, чтобы растворился сахар.

1. Банки перевернуть, поставить на крышки и оставить так для полного остывания, потом отправить на хранение.

Заливайте кипяток в банки осторожно, тонкой струйкой по центру, чтобы не лопнуло стекло. Залейте часть воды, дайте банке прогреться, затем вливайте остальную часть.

Как закрыть вишневый компот

Способ №1.

Переберите ягоды, удалите битые, перезревшие, оторвите хвостики. Ополосните вишню, разложите ровным слоем на бумажное полотенце. Дайте чуток подсохнуть.

Старательно промойте стеклянные баллоны. Если побаиваетесь, простерилизуйте их, хотя разрешается обойтись и без этой процедуры. Зато для крышек обработка кипятком обязательна.

Наполните банки ягодами на треть от общего объема. Хотите получить на выходе концентрированный компот – кладите до половины или выше.

Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Влейте в банку до самого верха, чтобы жидкость чуть переливалась через края. Заливайте осторожно, чтобы стекло не треснуло.

Оставьте стоять на столе, пусть ягоды и стекло прогреваются. Время настаивания 15–20 минут для трехлитровой ёмкости. Литровые банки прогреваются несколько быстрее, за 10–15 минут.

Слейте настой назад в кастрюлю, подлейте немного воды (ягоды впитают в себя часть, поэтому повторно наполнить банку не получится). Сразу добавьте сахарный песок. Размешивайте, пока кристаллы сладости полностью не распустятся.

Верните сироп в банки. Для укупорки годятся железные, винтовые и даже обычные капроновые крышки. Проверено не раз, что при двойной заливке компоты стоят очень хорошо.

Закатайте напиток, поставьте дном вверх. Тепло укутайте одеялом. Оставьте медленно остывать до следующего дня.

Проверьте герметичность закатки, при необходимости докрутите.

Унесите вишневый компот в прохладное помещение типа подвала, или спрячьте в укромное место в квартире.

Срок хранения компота из вишни с косточкой не более одного года. Дело в том, что в сердцевинах плодов содержится синильная кислота, которая при длительном хранении может перейти в напиток. Впрочем, проблемы возникнуть не должно, поскольку заготовка очень быстро заканчивается.

Способ №2.

1. Распределите подготовленную ягоду по банкам. Сразу засыпьте отмеренное количество сахарного песка.
2. Вскипятите воду. Разлейте по банкам.
3. Закатайте под железную крышку или закройте капроновыми, предназначенными для заготовок на зиму (их перед употреблением кипятят, затем горячими закрывают, чтобы они «схватились» герметично).
4. Возьмите банку в руки, потрясите, несколько раз поверните, чтобы сахар равномерно распределился по ёмкости и растворился.
5. Поставьте баллоны на крышки, накройте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Заготовка на зиму из вишни без косточек на 1 литровую банку

Эта заготовка делается без воды, только вишня без косточек и сахар. Получаются ягоды в собственном соку. Открыв баночку зимой, ягоду можно использовать для выпечки и приготовления разных десертов, а вишнёвый сок можно разводить водой. Получится тот же компот.

Ингредиенты для 1 литровой банки:

• вишня — 750 гр.
• сахар — 7 ст.л.

Как приготовить:

1. Вишню перебрать, помыть и освободить от косточек. Сейчас есть много разных приспособлений для удаления косточек, но если у вас таких нет, то можно воспользоваться обычной булавкой.

1. В стерильные банки перекладываем слоями ягоду, пересыпая её сахаром. Делаем так, пока банка не заполнится полностью.
2. Накрыть стерильными крышками и дать постоять при комнатной температуре 15−20 минут, чтобы вишня начала отдавать сок.
3. Дно кастрюли застелить х/б полотенцем, поставить банки, налить воды до плечиков. Поставить на плиту. Стерилизовать 20−25 минут после закипания воды в кастрюле.

1. Аккуратно вынуть банки, закатать крышками, перевернуть. Хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить такую заготовку можно в кладовке при комнатной температуре.

Вишневый компот на зиму без косточек

Фруктово-ягодные компоты заготавливают многие хозяйки. Предлагаю приготовить рецепт, который можно считать королевским благодаря отменному вкусу и красивому гранатовому цвету. В моей семье всегда такая полезная ягодная заготовка делается в большом количестве. Делюсь супер способом закупоривания вкусного и полезного вишневого компота.

Ингредиенты:

• вишня;
• сахарный песок;
• крутой кипяток.

Этапы приготовления:

1. Достаю косточки из вишни, это долгий процесс, но он того стоит. Банки мою с содой, стерилизую. Ягоды перебираю, промываю, достаю косточки, наполняю ими банку. Дно кастрюли застилаю полотенцем, ставлю банки с ягодами в теплую воду. Добавляю в каждую емкость по 3 столовых ложки сахара, но можно закрывать и без него.

2. В каждую банку заливаю кипяток, с момента закипания стерилизую 15 минут. Затем заготовки достаю, переворачиваю, укутываю, оставляю до полного остывания.

Рецепт простой, имеет чудесный аромат и изумительный вкус. Напиток получается концентрированным, перед употреблением его можно разбавлять водой. Удалять косточки необходимо для безопасности детей.

Вишнёвый компот с мятой и лимоном — рецепт на 2 литровую банку

Хотите добавить любимому напитку новые нотки, закрутите вишню с долькой лимона и веточкой мяты. Этот рецепт очень простой, готовится без стерилизации.

Ингредиенты на 2 л банку:

• вишня — 1/3 объёма банки
• сахар — 150 гр.
• мята — 1 веточка
• лимон — 1 кружок
• вода

Готовим по рецепту:

1. В подготовленные стерильные банки положить вишню, она должна заполнить примерно 1/3 часть от объёма тары.

1. Положить кружок лимона, веточку мяты, насыпать сахар. Залить содержимое банки крутым кипятком.
2. Прикрыть стерильной крышкой, оставить на 15 минут. Затем нужно слить воду в кастрюлю и вскипятить её заново. Вновь залить вишню и теперь оставить под крышкой на 10 минут.

1. Слить компот в кастрюлю, довести до кипения, залить в банку и сразу же закатать крышкой.
2. Готовую консервацию необходимо остудить, поставив на крышки. Можно укутать для дополнительной стерилизации.

Рецепт компота с лимонной кислотой и мятой

Лимон добавит легкую кислинку, которая многим придется по нраву. Особенно хорош компот в жару, поскольку отлично утоляет жажду и освежает.

Потребуется на трехлитровую банку:

• Вишня – 0,5 кг.
• Сахар – стакан.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Вода.
• Веточка мяты.

Как закатать:

1. Подготовьте к консервации плоды, заложите в стеклянную тару, наполнив на треть.
2. Засыпьте сахар, лимонную кислоту.
3. Залейте ягоды крутым кипятком. Закройте винтовой крышкой или укупорьте под железную. Наливайте кипяток не спеша и аккуратно, чтобы банка постепенно прогревалась и стекло не треснуло. Крышки непременно простерилизуйте.
4. Несколько раз переверните закатанный компот, поболтайте из стороны в сторону.
5. Поставьте вверх донышком, спрячьте под одеяло.
6. Для консервации также можно использовать метод двойной заливки.

Вкусный компот на зиму с вишней, малиной и чёрной смородиной

По этому рецепту получается очень ароматный и полезный компот. Своим необыкновенным вкусом зимой он напомнит вам лето.

На 3-х литровую банку вам понадобится:

• вишня – 600−800 гр.
• малина – 0,5 стакана
• смородина чёрная – 0,5 стакана
• сахар — 300−400 гр.
• вода – 2,5 литра

Пропорции ягод указаны приблизительно, можно класть чего-то больше, чего-то меньше, по желанию.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовить банки и крышки. Банки нужно простерилизовать, а крышки залить кипятком.

1. Ягоды перебрать, чтобы не попались порченные, промыть под проточной водой.
2. Сложить в банку, залить кипятком. Прикрыть крышкой и подержать 15 минут. Слить воду в кастрюлю, насыпать сахар и прокипятить. Горячим сиропом залить ягоды, закатать крышками.
3. Установите банки на крышки, чтобы проверить качество закрутки, укройте махровым полотенцем. После того как остынет отправьте на хранение.

Вишневый компот с варкой

Напиток на зиму можно заготовить привычным способом, сварив компот в кастрюле. Иногда этот способ удобнее и проще в исполнении. Он исключает множественное переливание кипятка, а также необходимость удерживать на весу горячие, полные банки.

Пошаговый рецепт компота из вишни и абрикос без стерилизации

В данном рецепте ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Вишня даст напитку цвет и приятную кислинку, абрикос добавить вкус и аромат.

На банку в 3 литра:

• абрикос — 300 гр.
• вишня — 400 гр.
• сахар — 250−300 гр.
• вода — 2,5 л.

Как сделать заготовку:

1. Тщательно помыть посуду, простерилизовать банки и крышки. Вишню и абрикос хорошо помыть. Абрикосы разделить пополам, удалив косточки. Разложить подготовленные ингредиенты по банкам.
2. Осторожно, чтобы не лопнула банка, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой, оставляем на 20−30 минут, чтобы фрукты хорошо прогрелись.
3. Сливаем воду в кастрюлю. Сахар можно положить прямо в банку или в кастрюлю с водой. Довести до кипения и вновь залить ягоды. Сразу же закатать крышками.
4. Хорошо укутать тёплым пледом. Когда компот остынет, банки перевернуть и отправить на хранение.

Сладкий вишневый компот в 3 л банке

Составляющие:

• Вишня – 2 кг
• Сахар – 1,6 кг
• Вода – по 2,5 литра на каждую банку
• 3 л банки – 4 шт.

Стерилизуем банки и подходящие к ним железные крышки. Вишню моем. Воду ставим для кипения.

Совет хозяйке: Лучше сразу взять большую 10 литровую кастрюлю и кипятить воду в ней, а в банки разливать половником. Так они будут медленно прогреваться и не треснут.

Еще вкуснота:

В каждую банку кладем четвертую часть вишни. Наполняем кипятком, прикрываем крышкой и ждем 10 минут.

Сливаем слегка розовую воду в кастрюлю и опять даем закипеть.

В банки засыпаем по 400 гр. сахара, заливаем этой кипяченой водой и укупориваем крышками.

Закрутки нужно подержать в перевернутом состоянии под пледом до их полного остывания.

Совет хозяйке: Если после открывания баночка не выпита, то обязательно переставьте ее в холодильник. При комнатной температуре сладкий напиток быстро забродит.

Очень вкусным и нежным получается компот из вишни в сочетании с другим фруктами – например с абрикосами. Цвет его станет светлее, но зато прибавится аромата. Такая консервация будет еще душистее, если для нее взять маленькие темно – оранжевые местные абрикосы средней степени зрелости.

Готовим вишнёвый компот с апельсином на зиму

Это необычный рецепт, в котором всем привычную вишню сочетают с ярким и вкусным апельсином. Компот из вишни получается вкусным, освежающим, с лёгким цитрусовым ароматом.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• вишня – 450 гр.
• апельсин – ½ часть
• сахар – 250 гр.
• вода – 2,4 литра

Пошаговый рецепт:

1. Вишню для компота выбираем спелую, не примятую, моем её под проточной водой. А также моем апельсин и нарезаем его кольцами толщиной 1 см. Каждое кольцо разрезаем на 4 части.
2. Банки стерилизуем любым удобным вам способом. Сразу же, пока они горячие, кладём ягоды и дольки апельсина.
3. Готовим сироп: в кастрюлю наливаем необходимое количество воды, кладём сахар. Ставим на плиту, помешивая, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

1. Кипящим сиропом заполняем банки доверху. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем.
2. Хорошо укутываем тёплым пледом. Через 10−12 часов ставим на хранение, желательно в тёмное место.

Как сварить на зиму компот из яблок и замороженной вишни

Компот из яблок получается очень вкусным, но цвет у него получается бледным. Яркости и кислинку добавит вишня. Но использовать будем её в замороженном виде, поскольку в яблочный сезон свежей вишни, как правило, уже не бывает.

На 6 трёхлитровых банок вам понадобится:

Если у вас нет мелких яблок, которые можно закатывать целиком, то можно использовать крупные, удалив у них серединку с семенами и порезав четвертинками.

1. Яблоки перебрать, чтобы не было червивых, хорошо помыть. Удалить завязь и черенки. Сложить в стерильные банки, добавить вишню.
2. Залить крутым кипятком до краёв, прикрыть крышками, оставить на 15 минут. Слить воду с банок, добавить нужное количество сахара. Поставить на плиту, сварить сироп, доведя до кипения. Залить кипящим сиропом яблоки с вишней.
3. Сразу закатываем стерильными крышками. Потом перевернуть, хорошо укутать до полного остывания.

Консервируем компот «Ассорти» из вишни, крыжовника и красной смородины

Предлагаю ещё один вариант зимнего компота, который порадует вас и ваших домочадцев приятным вкусом и ароматом.

Вам понадобится на 3 литровую банку:

• вишня, крыжовник, красная смородина в любых пропорциях — на 0,5 объёма банки
• сахар — 450 гр.
• вода

Готовим по рецепту:

1. Приготовление мало чем отличается от предыдущих рецептов. Необходимо хорошо помыть все ягоды. Красную смородину не нужно отделять от веточек, они тоже полезные да и в банке будут смотреться красиво.
2. В стерильные банки укладываем подготовленные ягоды так, чтобы они были наполнены наполовину. Заливаем крутым кипятком.
3. Накрываем чистыми стерильными крышками и оставляем до тех пор, пока банки не станут тёплыми и сможете их взять руками не обжигаясь.
4. Через крышку с дырочками слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести сироп до кипения. Залить горячим сиропом ягоды, закатать крышками.
5. Банки перевернуть, укутать и в таком виде дать полностью остыть.

Видео о том, как заготовить на зиму компот из вишни без сахара

Компот из вишни на зиму можно приготовить и без сахара. Такой рецепт подойдёт для людей с сахарным диабетом и другими заболеваниями и для людей на здоровом питании совсем не употребляющим сахар.

Понятно, что консервированные ягоды и фрукты по своим полезным свойствам отличаются от свежих, но в любом случае домашний компот гораздо полезнее и вкуснее, чем магазинные напитки. Надеюсь, подборка рецептов компота из вишни на зиму вам понравилась.

Компот из вишни с косточками и соком лимона

Хотите быстрее и по — вкуснее приготовить на зиму компот из вишни? Воспользуйтесь представленным рецептом, разочарования исключены!