Как хранить перец, чтобы он покраснел

Как выбрать перец для хранения

Созревание перцев относится к двум видам:

• техническому;
• биологическому.

К техническому, относится продукт, который недостаточно вызрел. У них уже есть необходимые размеры, но по зеленому цвету, сразу можно определить, что овощ не дозрел. Они хранятся до Нового года.

К биологическим типам, относятся перчики яркой краски оттенков:

• красных;
• желтых;
• оранжевых;
• темно — фиолетовых.

Эти перцы лежать долго не будут (всего 1,5 — 2 месяца), из них сразу придется готовить блюда, или обрабатывать.

Что надо сделать, чтобы сорванный перец быстрее покраснел. Почему не краснеют перцы в теплице

Прежде всего, стоит проверить, какой выбран сорт перца. Возможно, зрелые плоды должны быть вовсе не красными, а зелеными или сиреневыми. Поэтому если перцы приобрели не красный, а желтый, оранжевый или темно-зеленый оттенок, не надо удивляться, возможно, это естественная стадия развития.

Необходимо сказать, что существует две стадии зрелости перца – техническая и биологическая. При технической стадии зрелости плоды еще зеленые и твердые, но расти уже перестали, и семечки внутри полностью созрели. Биологическая зрелость наступает позже, иногда через 20–30 дней после технической. Перцы к этому времени уже приобретают свой окончательный цвет и вкус. Поэтому если болгарский перец вырос, но не меняет цвет – стоит просто немого подождать, и он дойдет до нужного состояния.

Сладкий перец собирают только в стадии технической зрелости, так как полностью созревшие плоды плохо хранятся и легко мнутся. А вот недозревшие овощи хранить можно и месяц, и он не потеряет своих полезных свойств. Все ровно наоборот обстоит с острым перцем: срезать его с куста можно только когда он станет полностью красным и жгучим. Тонкие стручки острого перца быстро засыхают и могут спокойно пролежать на полке с приправами несколько месяцев.

Перец очень чувствителен к изменению окружающих условий, и если что-то не так – может и вовсе сбросить цветки и завязи, отказавшись плодоносить. Факторы, влияющие на созревание перца:

• Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс — 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
• Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25–30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет. Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны;
• Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной. Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
• Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
• Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Лучшие сорта перца для хранения

Лежкие и транспортабельные плоды, которые относятся к средне зрелым и позднеспелым сортам.

Это относится:

1. К “Беглицкому”, высокоурожайным больших размеров овощам, с темно — красными оттенками.
2. “Ласточке”, самым распространенным, с высоким урожаем сортам. Цилиндрическими формами, салатными при технической степени, красными, при биологической, экземпляров.
3. “Новогогошарам”, среднеранним, с кругло — приплюснутыми красными перцами. У них повышенная лежкость и транспортабельность.
4. “Ред барону”, ярко сиреневого оттенка плодам, технического созревания и темно — красными, биологического.
5. “Черным кардиналам”, поздним овощам, красными при биологическом типаже по зрелости, и темно — фиолетовыми, при технической.
6. “Аристотелю”, гибридным крупно — цилиндрическим перцам, вначале темно — зеленым, потом насыщенно — красным, вкусным и красивым.

Что делать с зелеными перцами. Перец недозрел

Собрала приличный урожай перца сладкого. Но вот беда — он не вызрел! Уже заморозки, а он темно-зеленого цвета так и остался.

А вдобавок он, по всей видимости, переопылился острым перцем, и теперь ещё и горчит.А острый перец у меня вырос из таких вот семян

Подскажите, что мне сделать из этого перца? В какие заготовки его пустить? Уже наморозила для фаршировки, и несколько раз фаршировала. А его ещё прилично.

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим «Источник».

Подготовка перца к хранению

Собрали перцы, только осторожненько снимайте с грядки секатором. Протрите мокрыми салфетками. Разложите в тех местах, где у вас прохладно и сухо.

Через неделю отберите самые лучшие из них экземпляры.

Обработайте с помощью 1% раствора с медным купоросом каждую перчинку и отправьте сушиться. Отобранные и обработанные закладывайте на длительное хранение.

Возьмите на заметку! При ранних заморозках, снимите недозревшие перцы с грядки и выложите в сухом помещении. Через 30 дней сможете их употреблять уже спелыми.

Как хранить сладкий болгарский перец

Для сохранности, овощи можно заморозить или сохранять свежими. Сушке перцы не подлежат. Дома можно им устроить лежбище. Для этого подойдет лоджия или холодильник. До Нового года вы будете обеспечены прекрасными овощами.

Застекленный балкон или лоджия для того чтобы сохранились овощи в виде перцев

Но, там тоже должны быть определенные климатические условия, а у овощей необходимая зрелость.

Если хранить перец полуспелый, собранный в октябре, с температурой на улице + 10, то он постепенно созреет, до декабря, а потом будет лежать созревшим около 2 — 3 месяцев.

Создайте им наилучшую температуру от 0 до — 2 градусов и будете все время с этими овощами. Выше и ниже нельзя.

На балконах хранить перец надо в деревянном ящике. Каждый овощ разложите в отдельный полиэтиленовый или бумажный пакетик. Сделайте вентилирование, в виде отверстий, в полиэтилене.

Ящик поставьте так, чтобы прямые лучи солнца на него не попадали. Когда наступят холода, можете ящик укрыть теплыми вещами, чтобы мороз не коснулся перцев.

Как ускорить созревание перца дома. Как ускорить созревание помидоров

1. В течение 2–3 дней поливайте кусты розовым раствором марганцовки.

2. Опрыскайте растения по листьям раствором йода (30–35 капель на 10 л теплой воды). Раз в неделю поливайте томаты под корень йодом (20 капель на 10 л воды), смешанным с 1 л кисломолочной сыворотки. Расход на каждый куст – около 2 л.

3. При помощи заостренной деревянной палочки сделайте 2–3 прокола (на глубину 2–3 мм) около плодоножки. Плоды созреют быстрее, но долго храниться не будут.

4. Кожуру банана поместите в полиэтиленовый пакет и завяжите его прямо на кисти с зелеными томатами. Через 2–3 дня пакет снимите.

5. Сократите поливы и подкормки минеральными удобрениями.

6. Для быстрого созревания томатов в теплице закройте ее на сутки. А по прошествии этого времени вечером проветрите, чтобы избавиться от конденсата.

7. Томатный куст потяните на себя, чтобы корни у куста слегка надорвались. Тогда растение направит все питательные вещества к плодам.

8. Удалите с плодовых кистей недавно завязавшиеся бутоны. Они все равно не успеют сформировать плоды.

9. Прищипните верхушки томатов над пятой кистью.

10. Опрыскайте кисти с недавно завязавшимися плодами вытяжкой суперфосфата. Для этого 2,5 ст.л. суперфосфата залейте 1 л горячей воды, настаивайте в течение суток, затем процедите.

11. При прохладной погоде на ночь накрывайте томаты пленкой.

12. Чтобы плоды не касались грунта, под нижние кисти поставьте подпорки и поверните их так, чтобы томаты освещались солнцем.

13. Если температура ночью опускается ниже 10°С, снимите недозревшие плоды вместе с плодоножкой и положите на дозаривание.

14. Если на листьях появились признаки фитофтороза, вырвите кусты с корнем и подвесьте в теплом помещении верхушкой вниз. Плоды быстро покраснеют благодаря притоку к ним питательных веществ из листьев и стебля.

15. Стебель на высоте 3 см от земли обкрутите тонкой медной проволокой. При этом старайтесь не перерезать его полностью. Благодаря этому приему к корням будет поступать меньше полезных веществ, а к плодам – больше.

16. На зеленые томатные кисти наденьте плотные полиэтиленовые пакеты с разрезом внизу. Внутри такого колпака температура воздуха будет выше, и плоды быстрее поспеют.

Правила хранения перца в холодильнике в отсеках для овощей

Будете пользоваться перцами на протяжении 3 — х месяцев, если положите на хранение спелые перцы. Недозрелые просто испортятся.

Чтобы сделать такую закладку, овощи:

• Промойте;
• Просушите;
• Натрите подсолнечным маслом (можно взять любое другое. растительное). Масло придаст им упругую и свежую внешность.
• Потом, как и в случае сохранения на балконных условиях, оберните каждый перчик бумагой или полиэтиленом, в полиэтилене проделайте вентиляционные отверстия.

Какой болгарский перец подлежит хранению

Перец должен быть идеальной формы, соответствующей данному сорту.

Деформированные плоды, переспелые, лопнувшие, с механическими повреждениями для хранения не годятся. Также отбраковывают мятые плоды, с царапинами, пятнами, с чёрным налётом, признаками гнили и порчи.

Нельзя отправлять на хранение подмороженные плоды перца, а также те, у которых отсутствует плодоножка.

Нужно обратить внимание и на кончик плода. Он не должен быть вялым, мокнущим или повреждённым.

Перец, который покупают на рынке, должен быть крепким, неморщинистым. У недавно срезанного с куста перца плодоножка зелёная, не засохшая и тем более не подгнившая.

Нелишне напомнить, что перец перед хранением не моют. Запылённые плоды можно лишь аккуратно протереть мягкой тряпочкой, стараясь не повредить кожицу.

Заморозка

С биологической степенью вызревания, промойте и просушите перцы. Шляпки не выбрасывайте, сердцевины удалите. Поварите их до 30 секунд. Пусть потом они остынут.

При варке они получают гибкость и эластичность.

Затем, сложите каждый друг в дружку. Потом, полученные конструкции, раскладывайте по полиэтиленовым мешочкам. Там, где образовалось пустота, заполните крышечками от овощей. Такими перцами можно пользоваться постоянно. Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Сохраняем острые перчики

Чили перцы, подходят для сбора урожая, когда они полноценно вызреют. Они должны быть желтого, красного или оранжевого цвета. Это те вещества в продукте, какие задают им жгучесть. Такой продукт высушивается и не портится.

Что сделать, чтобы краснели перцы. Что делать, чтобы перец покраснел

Если сорвать зеленые плоды, но разновидностей красного или желтого перца, то они покраснеют в домашних условиях буквально за пару недель. Перец раскладывают в теплой комнате, но не на солнечной стороне, оставляют плоды дозревать, периодически переворачивают их. Вскоре окраска начинает приобретать интенсивность, а перец, наконец-то, становится биологически зрелым. Если подложить к перчикам один красный плод или спелое яблоко, то они покраснеют быстрее.

При желании, можно поспособствовать дозреванию перцев прямо на кустах. Для этого под кустиками растений раскладывают банановую кожуру. Она является ценным источником калия, который способствует запусканию процесса созревания. Калий через почву проникает к корням растения, в результате чего плоды становятся красными. Однако, банановая кожура очень привлекает насекомых и вредителей. Такой способ может оказаться весьма опасным, ведь вместе со зрелостью на перцы начинают нападать насекомые.

Существует один радикальный, но весьма действенный способ, который используют опытные дачники. Он заключается в приостановлении роста куста, за счет этого перцам хватает сил дозреть. Отступают от основания стебля 3–4 сантиметра и делают в нем сквозное отверстие. В отверстие вставляют щепку, в результате стебель больше не растет. Плоды краснеют буквально за несколько дней, а затем куст погибает.

Перчики обязательно достигнут зрелости, если подобран правильный сорт для посадки, и соблюдена технология агровыращивания. Не стоит переживать за зеленый урожай – он в любом случае покраснеет, нужно дать ему немного времени на дозревание.

Сладкий перец и в технической спелости имеет прекрасный вкус, подходит для заготовок и даже содержит больше витаминов, чем зрелый. Но каждой хозяйке хочется украсить стол яркими разноцветными овощами, а перец, бывает, висит на кустах неделями и всё никак не поспеет. В чём же причина? Как справиться с этой проблемой?

Современные виды острых перцев

Родиной их являются Южная и Центральная Америка. Они отличаются оттенками и жгучестью.

Какие же у них особенности:

1. У “Тульского” высоковитаминного, пластичного, с высоким урожаем больших, красных конусовидных плодов, с ранним поспеванием.
2. У “Визиря” позднеспелого, среднеострого, перцы консервируют, засаливают, изготавливают паприку.
3. “Астраханского”среднего по спелости, с высоким урожаем, отличие в том, что кусты с маленькими красными перцами, растут в неустойчивых климатических зонах.
4. “Бараньего рога”, среднеспелого неприхотливого, щедрые урожаи красных, удлиненных, слабо острых стручков, при правильной агротехнике.
5. “Суперчили” раннего гибридного с высокой урожайностью, вишневого цвета, при биологическом вызревании. Их сушат или солят.