Сладкий картофель батат часто сравнивают с нашим обычным и всеми любимым белым картофелем. По внешнему виду эти два овоща действительно похожи, но вот по вкусовым и питательным качествам очень разнятся. О батате мы знаем не так уж давно, хотя это одна из самых распространенных овощных культур. В Европе и Азии известны сотни его сортов. Поэтому, если давно думали купить батат на ужин, но сомневались, читайте, чем он полезен и что из него можно приготовить для всей семьи.
Сладкий картофель батат: полезные свойства овоща
Батату есть чем нас удивить. Во-первых, он лишь напоминает картофель, но не имеет к нему никакого отношения. Батат относится к семейству вьюнковых и растет на огородах, как лиана. Его родиной считают Перу и Колумбию, а главные поставщики — Индия, Индонезия и КНР. В пищу пригодны как корнеплоды батата, которые растут под землей, так и листья. Это растение абсолютно не интересно колорадскому жуку, известному вредителю обычной картошки.
Во-вторых, сладкий картофель батат имеет уникальную ценность для питания человека. У него тонкая кожура и сочная мякоть. Вкус батата сильно разнится в зависимости от сорта и может напоминать что-то среднее между морковью и тыквой. Сладкие сорта сравнивают с дыней, бананами, орехами и каштанами.
100 г батата содержит:
118 калорий
28 г углеводов
1 г белка
0,17 г жиров
4,1 г клетчатки
витамины (А, группы В, С, Е, К, фолиевую кислоту, холин)
микроэлементы (железо, марганец, селен, цинк, медь)
макроэлементы (фосфор, натрий, калий, кальций, магний)
Все это делает батат источником важных элементов для человеческого организма. А в сочетании с низкой калорийностью он походит для людей, желающих снизить вес. Кроме того, даже большие порции батата не повышают уровень сахара в крови, поэтому его можно есть диабетикам.
А вот традиционный картофель таким набором полезных веществ похвастаться не может. В нем много крахмала и калорий, при этом в процессе готовки разрушаются и те витамины, которые в нем есть. Самое полезное в белом картофеле — кожура, но обычно мы ее выбрасываем еще до готовки.
Поэтому диетологи советуют поменьше есть картошку (особенно жареную) и включать в свое меню такие полезные овощи, как батат.
5 полезных свойств батата
Для сердца. В батате содержится много клетчатки, которая снижает уровень «плохого» холестерина, а витамин С, калий, магний поддерживают эластичность артерий. Овощ полезен для профилактики болезней сосудов и заболеваний сердца.
Для пищеварения. Сложные углеводы в батате легче и медленнее усваиваются организмом. Они не превращаются в жир, как в случае с обычной картошкой, а обеспечивают организм энергией. У батата низкий гликемический индекс, поэтому его можно есть диабетикам. Он укрепляет слизистую оболочку желудка и препятствует развитию опухолей. Пищевые волокна и клетчатка помогают наладить пищеварение и переваривать пищу.
Для нервной системы и головного мозга. Батат — природный антидепрессант, так как в нем содержится калий. Он помогает пережить стрессы, неврозы, бессонницу и усталость. Калий и фолиевая кислота нужны для активной работы мозга и концентрации внимания.
Для органов дыхания. Витамины группы В, С и бета-каротин полезны при астме, бронхите и сезонных простудах.
Для иммунитета. Употребление батата нормализует обмен веществ и укрепляет организм. В нем содержится бета-каротин и витамин С, которые защищает от свободных радикалов, вирусов, микробов и предотвращают образование опухолей.
Интересный факт: батат может быть разного цвета. Яркий цвет овоща говорит о высокой концентрации в нем соединений с антиоксидантным действием (бета-каротин и антоцианы). Бета-каротин содержится в батате желтого и оранжевого цвета, антоцианы — в розовом и фиолетовом.
Что можно приготовить из батата: 3 вкусных рецепта
Клубни батата можно варить, жарить, запекать и даже есть в сыром виде. Его используют в виде гарнира, добавляют в салаты, делают котлеты, закуску, суфле, пастилу, повидло.
Из батата можно приготовить большое количество блюд. Для знакомства с этим овощем предлагаем 3 простых рецепта.
Запеченный батат
1–2 клубня батата
оливковое масло, специи, зелень.
Тщательно помойте батат. Тонкую кожуру у овоща можно не срезать. Нарежьте сладкий картофель соломкой или кубиками.
Приготовьте заправку: смешайте несколько столовых ложек оливкового масла со специями по вкусу (соль, перец, имбирь, травы, чеснок). Щедро смажьте каждую дольку заправкой.
Противень смажьте маслом, разложите нарезанный батат и запекайте 30–40 минут. Блюдо можно украсить зеленью.
Десерт из батата
клубни батата
маршмэллоу, орехи
корица, сахар
сливочное масло
Батат помойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1 час. Потом достаньте батат, освободите от фольги и разрежьте его вдоль, чтобы получилась лодочка. В каждый клубень положите несколько кусочков сливочного масла, посыпьте сахаром, корицей и любыми орехами. Сверху положите маршмэллоу и поставьте в духовку на несколько минут.
Пюре из батата
Из батата можно приготовить овощное пюре, смешав его с другими овощами. Надо учитывать, что батат сладковат на вкус, поэтому ему в компанию лучше выбирать картошку, сельдерей, лук, цветную капусту.
батат
цветная капуста
лук
соль, специи
сливки
Потушите на сковороде в небольшом количестве воды нарезанный батат (без кожуры), лук и цветную капусту. В конце посолите, добавьте специи и сливки по вкусу. Измельчите блендером до состояния пюре. Можно украсить зеленью и использовать, как гарнир к мясу.
Вам может быть интересно: Как понять, в чем "фишки" Вашей внешности.
