Вкуснейшие рецепты баклажанов на зиму

Соленые баклажаны под грибы с майонезом

Баклажаны с майонезом — это весьма простой рецепт. С приготовление справится даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 кг;
• баклажаны – 2,5 кг;
• 1 головка чеснока;
• 250 мл майонеза;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• питьевая вода – 350 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Пошаговое консервирование баклажан:

1. Баклажаны обмываем водой и срезаем с них кожуру. Нарезаем овощи на кубики.
2. С чеснока счищаем шелуху и натираем его на терке.
3. Лук очищаем от чешуи и обмываем его водой. Нарезаем овощ на мелкие кусочки. Обжариваем лук в сковороде на растительном масле, до золотистого цвета.
4. В сковороду с луков всыпаем баклажаны. Вливаем в нее воду и тушим овощи 40 минут.
5. За 10 минут до готовности вносим в овощи чеснок, соль, майонез и перец.
6. Горячие баклажаны под грибы раскладываем по банкам и закупориваем их крышками.

Закуску переворачиваем вверх дном и укутываем в плед. Остывшие баклажаны в майонезе убираем в погреб.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы на зиму в банках

Из всех рецептов для меня этот самый быстрый. Баклажаны получатся очень сочные и вкусные.

Перечень продуктов, необходимых для приготовления закуски:

• одна чесночная головка;
• синенькие – 2 кг;
• пучок зелени укропа;
• 1 стручок острого перца;
• поваренная соль – 2 ст.ложки;
• 1 ст.ложка сахара;
• черный перец – 10 горошин;
• 7 ст.ложек уксуса (9 %);
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2,2 л питьевой воды;
• лавр – 3 листа.

Поэтапная засолка баклажан на зиму:

1. В кастрюлю с водой вносим соль, перец горошком, сахар и лавр. Ставим емкость на плиту.
2. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем овощи на небольшие кубики. Всыпаем их в кастрюлю с кипящей водой. Варим баклажаны 5 минут. Отбрасываем их в дуршлаг.
3. Укроп промываем под струей проточной воды от загрязнений. Нарезаем зелень на мелкие кусочки.
4. Чеснок очищаем от шелухи. Натираем его на терке.
5. Стручковый перец обмываем водой и нарезаем его на кольца.
6. В глубокую сковороду вливаем масло и ставим ее на плиту. Кладем в нее баклажаны. Тушим овощи 20 минут.
7. Добавляем к баклажанам стручковый перец, зелень, чеснок. Тушим закуску еще 15 минут. За пять минут до готовности вливаем уксус.
8. Раскладываем соленые баклажаны по банкам. Закупориваем их железными крышками.

Ставим закуску в банках верх дном и укрываем их одеялом. Остывшие закатки убираем в погреб. Заготовка на зиму готова!

Салат из синеньких на зиму «Как грибочки» с чесноком и маслом

Воспользуйтесь этим простым рецептом, и вы получите самый вкусный зимний салат. Я уверенна, что ваши гурманы останутся довольны.

Ингредиенты:

• Баклажаны (не большого размера)– 10 шт.;
• Перец болгарский – 10 штук;
• 10 головок лука;
• 125 мл подсолнечного масла;
• 4 ст.ложки поваренной соли;
• 100 г сахара;
• 10 помидоров;
• 125 мл 9 % уксуса.

Подробная инструкция, как закатать салат из баклажан:

1. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на дольки.
2. Болгарский перец обмываем водой и удаляем семенную часть. Затем нарезаем их на брусочки.
3. С лука счищаем шелуху. Обмываем его водой и нарезаем на полукольца.
4. Помидоры обмываем водой и нарезаем их соломкой.
5. В кастрюлю всыпаем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Даем им постоять 20 минут, чтобы помидоры дали сок.
6. Затем ставим кастрюлю на огонь и кипятим 40 минут.
7. Раскладываем салат по банкам, и закупориваем их железными крышками. Затем закатку переворачиваем верх дном и укутываем в плед.

Остывшие баклажаны в банках убираем в погреб или холодильник.

Как приготовить баклажаны на зиму с грибной приправой

Ингредиенты для приготовления соленых баклажан с грибной приправой:

• синенькие – 2,5 кг;
• 500 г лука;
• зелень петрушки – пучок;
• грибная приправа – 80 грамм;
• 50 мл подсолнечного масла;
• питьевая вода – 350 мл.

Поэтапное приготовление закрутки:

1. С лука счищаем шелуху. Обмываем его водой и нарезаем на полукольца.
2. В большой казан наливаем растительное масло и ставим его на огонь. Всыпаем в него лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
3. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем на кубики (кожуру срезать не нужно). Вбрасываем измельченные баклажаны в казан. Вливаем в него воду и тушим овощи 40 минут, не забываем периодически помешивать ингредиенты.
4. Петрушку обмываем под струей проточной воды. Нарезаем зелень на мелкие кусочки.
5. Вносим в казан зелень, грибную приправу. Тушим ингредиенты еще минут 10.
6. Кипящую закуску раскладываем по банкам и закупориваем их железными крышками.

Заготовки переворачиваем верх дном и укутываем в плед. Остывшие банки убираем в погреб или подвал.

Баклажаны маринованные быстрого приготовления, как грибы

Если вы и искали рецепт быстрых и вкусных баклажан как грибы без стерилизации на зиму, то вы его нашли.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг;
• Пучок укропа;
• Лавр – 2 листа;
• 0,5 ст. уксуса 9 %;
• Перец черный – 5 горошин;
• Питьевая вода – 2 литра;
• Поваренная соль – 30 г.

Приготовление закатки:

1. Баклажаны обмываем водой. Нарезаем овощи на их кубики. Кладем их в кастрюлю и заливаем водой, всыпаем в них соль. Ставим емкость на плиту и кипятим овощи 20 минут.
2. Кладем в кастрюлю перец, лавр и измельченную зелень. Кипятим овощи 5 минут.
3. Затем в емкость с овощами вливаем уксус и кипятим ингредиенты еще 5 минут.
4. Раскладываем в подготовленные банки кипящую закуску и закатываем их железными крышками. Переворачиваем стеклянные емкости верх дном и покрываем их одеялом. Остывшие закрутки убираем в погреб.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления готовы!

Маринованные синенькие с кубиком магги «Грибная закуска» на зиму

А вы знали о существовании быстрого и вкусного рецепта приготовления баклажан как грибы с кубиком магги? Думаю вряд ли. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Список необходимых продуктов для приготовления баклажан:

• 1 кг баклажан;
• подсолнечное масло 100 г;
• 1 кубик «Магги» с грибным вкусом;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 литр питьевой воды;
• поваренная соль – 100 г;
• 1 стручок острого перца;
• яблочный уксус 9 % – 150 мл.

Приготовление:

1. С чеснока счищаем шелуху. Обмываем его водой и пропускаем через терку.
2. Стручковый перец обмываем водой и нарезаем его на мелкие кусочки.
3. Кубик «Магги» растворяем в небольшом количестве воды.
4. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на дольки.
5. В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Всыпаем в нее соль. Когда вода закипит, вливаем в кастрюлю уксус.
6. Всыпаем в маринад баклажаны и варим 5 минут. Затем отбрасываем овощи в сотейник и даем стечь маринаду.
7. В глубокую жаровню вливаем растительное и ставим ее на огонь. Кладем в нее баклажаны и обжариваем 3 минуты. Всыпаем в жаровню чеснок, перец и вливаем растворенный кубик «Магги». Обжариваем овощи еще пару минут.

Выкладываем маринованные баклажаны в банку и закупориваем ее железной крышкой. Переворачиваем закуску верх дном и покрываем ее махровым полотенцем. Когда закатка остынет, убираем ее в погреб.

Как замариновать баклажаны на зиму, похожие на грибы, со сладким перцем

Самый лучший бабушкин рецепт заготовки на зиму «Баклажаны как грибы» готовится с добавлением сладкого перца и помидор.

Ингредиенты:

• 2 кг синеньких;
• поваренная соль – 4 ст.ложки;
• 2 кг помидор;
• 500 г перца (сладкого);
• 800 г репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 мл подсолнечного масла;
• сахар – 3 ст.ложки;
• 800 г моркови;
• яблочный уксус – 2 ст.ложки.

Приготовление закатки в домашних условиях:

1. Баклажаны обмываем водой и нарезаем их на кубики. Складываем кусочки в таз и посыпаем солью. Оставляем овощи настаиваться 30 минут. Затем из них сливаем воду. Овощи обжариваем в сковороде на подсолнечном масле.
2. Помидоры обмываем водой. Плоды томата нарежем кусочками. Обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла.
3. С лука и чеснока счищаем чешую и нарезаем их на мелкие кусочки. Обжариваем овощи в сковороде на растительном масле.
4. Перец обмываем водой и удаляем семенную часть. Нарезаем овощ на кубики и так же ка и другие овощи обжариваем их в сковороде.
5. С моркови счищаем кожуру и обмываем его под струей проточной воды. Натираем ее на терке и обжариваем в сковороде.
6. Соединяем все обжаренные овощи в кастрюле. Всыпаем в нее соль и сахар. Ингредиенты тушим 40 минут на среднем огне. За пять минут до готовности вливаем уксус.
7. Раскладываем кипящую закуску по банкам и закупориваем железными крышками. Маринованные баклажаны с болгарским перцем ставим верх дном и укрываем их пледом.

Остывшие банки убираем в погреб или подвал.

Баклажаны «Почти грибы» на сковороде

По этому рецепту баклажаны как грибы на зиму без стерилизации приготавливают на сковороде.

Ингредиенты:

• синенькие – 2 кг;
• болгарский перец – 4 стручка;
• 1 стручок перца (острый);
• чеснок – 150 г;
• уксус (9 %) – 100 мл;
• подсолнечное масло – 300мл.

Пошаговая инструкция, как замариновать баклажаны:

1. Баклажаны обмываем водой и нарезаем на кружочки. Кладем их в таз и солим. Оставляем баклажаны настаиваться на час.
2. Чеснок очищаем от чешуи и обмываем водой. Пропускаем его через мясорубку.
3. Сладкий и горький перец обмываем водой. Удаляем из них семенную часть. Пропускаем перцы через мясорубку.
4. В смесь их чеснока и перцев вносим уксус и перемешиваем.
5. На сковороду вливаем растительное масло и ставим ее на плиту.
6. На сковороде обжариваем с двух сторон каждый баклажанный кружочек.
7. Каждый обжаренный кружочек окунаем в перцевую смесь и кладем в банку. Закупориваем стеклянную тару железной крышкой (можно закупорить пластиковой крышкой). Когда закуска остынет, убираем ее в холодильник.

Надеюсь, вам пришлись по вкусу секретные рецепты бабушки. Удивительно, что закатанные синенькие, вкусом очень похожие на маринованные грузди. Не забудьте поделиться своими коронными рецептами с друзьями.

Закуска прекрасно подойдет для обедов и ужинов. Подают ее на стол в салатницах и украшают свежей зеленью. Приятного аппетита.

Посмотрите видео рецепт приготовления закатки баклажанов, по вкусу как грибы.

Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто "маньяк" консервирования:) Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело:). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация "улетает" уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!