Баклажан. Технология выращивания баклажана в условиях малых форм хозяйствования

1. Пищевая и лечебная ценность баклажана

Баклажан – одна из излюбленных овощных культур. Благодаря ценным вкусовым, питательным и целебным свойствам он получил широкое распространение на всех континентах земного шара. Его плоды повсеместно используются в домашней кулинарии и как ценное сырье для консервной промышленности.

Плоды баклажана содержат до 13,5% сухих веществ, из которых 2,5–4,6% составляют сахара и 0,8–3% – крахмал. Аскорбиновой кислоты накапливается 10–15 мг на 100 г массы сырого вещества, никотиновой кислоты – 0,61 мг, тиамина – 0,032 мг, рибофлавина – 0,076 мг на 100 г массы сырого вещества.

Плоды баклажана потребляют в пищу только в переработанном виде. Их маринуют, солят целыми или фаршированными различными овощами, готовят икру

Основное достоинство баклажана – его лечебные свойства. Имеющееся в плодах вещество соланин М (1,2–2,5 мг на 100 г массы сырого вещества в плодах технической спелости) благотворно влияет на состояние здоровья людей, страдающих атеросклерозом (способствует снижению содержания холестерина в крови и уменьшает его отложение на внутренних стенках кровеносных сосудов). Однако высокая концентрация этого вещества в плодах в фазе биологической спелости (85–88 мг%) отрицательно сказывается на организме человека и даже может вызывать отравление. Поэтому баклажан убирают только в фазе технической спелости (когда семена находятся в состоянии молочной спелости).

Плоды баклажана содержат вещества, улучшающие общее состояние организма больных атеросклерозом, нормализуют водный обмен в организме, благодаря наличию калия улучшают работу сердечной мышцы, способствуют кроветворению, обладают также бактероцидными свойствами. Известно и наружное употребление кашицы из плодов баклажана, настоев листьев и стеблей при различных воспалениях кожи, экземе, дерматите, фурункулезе и др.

2. Морфологические особенности

Баклажан (Solanum melongena L.) – многолетнее травянистое растение семейства пасленовых (Solanaceae), но в условиях нашей страны возделывается как однолетник.

Классификация баклажана. По характеру морфологических и биологических признаков вид делится на несколько разновидностей. Сорта, распространенные в нашей стране, можно отнести к двум разновидностям – восточной (восточно-азиатской, центр происхождения Китай, Япония) и западной (западно-азиатской, центр происхождения Индия). Растения восточного подвида имеют невысокий или средней высоты куст с раскидистыми (редко – сомкнутыми) ветвями. Сорта западного подвида отличаются высокорослостью и сомкнутым (иногда слабораскидистым и раскидистым) кустом.

Растения баклажана достигают высоты 20–150 см, стебель ветвящийся, прочный, у основания деревянистый, округлый, зеленой, иногда фиолетовой окраски, часто покрытый редкими шипами.

Листья крупные, простые, очередные, черешковые, яйцевидной или овальной формы, пластинки листа выемчатые, иногда цельнокрайние, окраска – от зеленой различной интенсивности до темно-фиолетовой. Корневая система относительно мощная, разветвленная, размещается преимущественно в поверхностном (30–40 см) слое почвы, что необходимо учитывать при обработке почвы.

Цветки обоеполые, сидящие на толстых изогнутых цветоножках, одиночные или собранные в кисти в пазухах листьев или на стебле, с фиолетовым венчиком, обоеполые. Пыльца тяжелая, переносится ветром не более чем на 1 м. Баклажан – факультативно самоопыляющееся растение, в жаркое время возможно перекрестное опыление (до 10–20%). Цветки баклажана посещаются медоносными пчелами, шмелями, трипсами, муравьями и другими видами насекомых.

Плод баклажана – ягода различных размеров, формы и окраски. Наиболее распространены сорта с грушевидной и цилиндрической формой плода массой от 100 до 500 г. Имеются также плоды шаровидной и змеевидной формы. Окраска плодов в технической спелости – от белой, зеленой, лиловой до темнофиолетовой, почти черной; в фазе физиологической зрелости плоды серые, желтые, бурые или коричневые различных оттенков.

Мякоть плода белая, желтовато-белая, светло-кремовая, зеленовато-белая, нежная, с наличием или отсутствием горечи, очень плотная, средней и рыхлой плотности.

Семена плоские, средневыпуклые, мелкие, без опушения, желтые, буро-желтые и бурые. Семян в плоде от 500 до 2000 штук. Масса 1000 семян 3,5–5,0 г, они сохраняют всхожесть в течение трех-пяти лет.

По продолжительности вегетационного периода все сорта делятся на очень ранние – от всходов до технической спелости менее 100 сут, ранние – 101–115, среднеранние – 116–130, поздние – 131–150 и очень поздние – более сут. Для созревания семян требуется еще 25–30 сут.

3. Отношение к факторам среды

Баклажан нуждается в большем количестве тепла, чем томат и перец. Минимальная температура прорастания семян +13…+15°С; оптимальная для роста и развития баклажана температура – +25…+30°С. Температура выше 30°С, особенно в сочетании с низкой влажностью воздуха и почвы, приводит к опадению репродуктивных органов. При температуре ниже 8–10°С корневая система баклажана слабо функционирует, надземная масса желтеет и часто гибнет.

Баклажан очень требователен к влажности почвы и воздуха, поэтому выращивать его необходимо только при орошении. При недостатке влаги в почве наблюдается массовое опадение бутонов и цветков, снижается урожайность. Плоды при этом мельчают, деформируются, изменяют цвет. Избыточное увлажнение почвы может вызывать отмирание корневой системы. Оптимальная влажность почвы корнеобитаемого слоя должна поддерживаться на уровне 80–85% НВ в период плодообразования, 70–75% НВ в период созревания плодов при относительной влажности воздуха 65–75%.

На образование 10 т продукции баклажана требуется 45–60 кг азота, 10–15 кг фосфора и 60–80 кг калия. Поэтому он очень отзывчив на внесение сбалансированных доз минеральных удобрений.

Растения баклажана высокотребовательны к свету. Оптимальная освещенность находится в пределах 20–30 тыс. лк. Минимальная интенсивность освещения, обеспечивающая переход к цветению и плодоношению, составляет 4–5 тыс. лк. Баклажан не выносит затенения во всех фазах роста и развития. В течение вегетации нежелательно излишнее загущения растений и затенение их сорняками. Световой режим в условиях юга России не является лимитирующим фактором.

Баклажан относят к растениям короткого дня. Выращивание его в фазе рассады в течение 30 суток при 10–12-часовом дне способствует ускоренному переходу к цветению. Взрослые растения менее чувствительны к длине дня, но при коротком дне плоды завязываются лучше, их созревание ускоряется.

Баклажан требователен к плодородию и структуре почвы. Под баклажан отводят легкие, структурные, богатые органическими и минеральными веществами рано прогревающиеся почвы с нейтральной реакцией почвенного раствора (рН 6,7–7,0).

4. Сорта и гибриды баклажана

Сорта. В Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2012 г., внесены 124 сортообразца баклажана, среди которых 11 новых и 37 охраняемых сортов и гибридов. Из них наиболее распространены Альбатрос, Алмаз, Астраком, Батайский, Донецкий урожайный, Универсал 6, Юбилейный.

Ниже приводится характеристика некоторых сортов и гибридов баклажана, выращиваемых на Кубани.

АЛМАЗ. Среднеспелый сорт. Растение компактное, высотой 0,5–0,6 м. Чашечка без шипов. Плоды цилиндрической формы, длиной 14,5–17,5 см, темно-фиолетовые, с глянцевой поверхностью, массой 100–164 г. Мякоть зеленовато-белая, плотная, без горечи. Вкусовые и технологические качества отличные. Характеризуется ранним и дружным ветвлением, что способствует формированию более высокого раннего урожая. Урожай с одного растения 3,0–6,5 кг (Донецкая овоще-бахчевая станция).

БАТАЙСКИЙ (рис. 1). Сорт среднеранний – от всходов до технической спелости 118–142 суток, до биологической – 150– 165 суток. Период плодоношения 55–60 суток.

Растение нераскидистое, среднеоблиственное, средней высоты. Плоды цилиндрические, длиной 12,0–19,5 см, диаметром 4,4– 7,9 см, окраска в технической спелости темно-фиолетовая, в биологической – коричневая. Поверхность гладкая, матовая. Масса плода 140–220 г. Мякоть белая, средней плотности, без горечи. Семян в плоде среднее количество.

Рисунок 1 – Батайский

Урожайность 4,0–8,2 кг / м2, товарность 98%. Пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте (Крымская ООС). Гибрид БАЙКАЛ F1 (рис. 2). Среднеранний, сильнорослый, рекомендован для зимних теплиц. Плоды цилиндрической формы, длиной 14–18 см, диаметром 10 см, темно-фиолетовой окраски с глянцевой поверхностью, массой 320–370 г. Мякоть белого цвета с зеленым оттенком, без горечи, средней плотности (ССФ «Гавриш»).

Рисунок 2 – Байкал F1

Гибрид БАГИРА F1 (рис. 3). Самый ранний и урожайный из гибридов традиционной окраски. От всходов до созревания проходит 100–110 суток. Растения сильнорослые, высокие. Красивые, ровные плоды формирует после 8–9 листа. Мякоть средней плотности, белая с зеленым оттенком, без горечи. Этот гибрид имеет почти стопроцентное товарное качество плодов (ССФ «Гавриш»).

Гибрид БАРОН F1. Среднеспелый. Плоды цилиндрической формы, длиной 16–22 см, диаметром 6–8 см, темно-фиолетовой окраски с глянцевой поверхностью, массой 300–350 г. Мякоть средней плотности, желтоватобелая, без горечи. Урожайность одного растения 2,8–3,1 кг (ССФ «Гавриш»).

Рисунок 3 – Багира F1

Гибрид БЕГЕМОТ F1 (рис 4). Среднеспелый. Он среднего роста (до 1,5 м в остекленной теплице и до 70 см в пленочных), штамбовый. Листья его без шипов. Цветки расположены по 3–4 в соцветии. Плоды грушевидной формы, длиной 14–18 см, диаметром 4,5–8,0 см, темно-фиолетовой окраски, с глянцевой поверхностью, массой 250–350 г. Мякоть средней плотности, желтовато-белая, без горечи. Урожайность одного растения в среднем 1,8–2,5 кг, в зависимости от условий до 6 кг (ССФ «Гавриш»).

Рисунок 4 – Бегемот F1

Гибрид ВАЛЕНТИНА F1 (рис. 5). Длинноплодный гибрид с обильным плодоношением. Ранний гибрид, адаптированный к различным способам выращивания. Созревает через 54–56 суток после высадки рассады. Плоды удлиненной формы, размером 26х5 см, массой 150–170 г. Кожица черного цвета, мякоть белая, средней степени плотности. Отличные показатели при вертикальной культуре в защищенном и открытом грунте. Рекомендуемая густота стояния 22–25 тыс. растений/га (ООО «Seminis).

Рисунок 5 – Валентина F1

Гибрид ГАЛИНА F1 (рис. 6). Раннеспелый (95–105 суток). Для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение полуштамбовое, высотой 70–80 см. Плоды цилиндрические, чернофиолетовые, глянцевые, длиной 15–18 см, диаметром 6 см, массой 250–300 г. Мякоть беловатая, плотная, без горечи. Вкусовые качества отличные. Шипы на чашечке отсутствуют или очень редкие. Гибрид хорошо завязывает плоды при колебаниях температуры, вынослив к неблагоприятным погодным условиям. Урожайность 5,8–6,5 кг/ м2 (АФ «Седек»).

Рисунок 6 – Галина F1

Гибрид ЛОЛИТА F1 (рис. 7). Среднеспелый. Вегетационный период 110 суток от всходов. Плоды цилиндрической формы, длиной 14–18 см, темно-лиловой окраски с вишневым отливом, массой 200–250 г. Мякоть бледно-зеленая, без горечи, плотная.

Урожайность одного растения 1,5–2,0 кг, максимально – до 5 кг, в зависимости от условий. Пригоден для выращивания в открытом и защищенном грунте (ССФ «Гавриш»).

Рисунок 7 – Лолита F1

ФРЕГАТ (рис. 8). Раннеспелый сорт. Вегетационный период 102 суток от всходов. Куст полураскидистый, средней высоты. Плоды цилиндрические, средней длины, в технической спелости темно-фиолетовые, в биологической коричнево-бурые. Масса товарного плода 150 г. Мякоть плода – белая с зеленоватым оттенком. Урожайность 35–45 т/га (Майкопская ОС и КНИИОКХ).

Рисунок 8 – Фрегат

5. Технология возделывания баклажана

Предшественники. Наиболее высокие урожаи получают при размещении баклажана по пласту или обороту пласта многолетних трав. Хорошими предшественниками считаются однолетние бобовые, а также капуста, огурец, под которые вносят органические удобрения в больших нормах. Баклажан успешно возделывают после бахчевых, лука на репку и зерновых культур. На прежнее место или на поле, занятые пасленовыми, баклажан возвращают не раньше чем через три-четыре года.

Основная обработка почвы. Способ подготовки почвы зависит от предшественника и засоренности участка.

После раноубираемых культур (горох овощной, огурец, лук, пшеница озимая) применяют полупаровой способ основной обработки почвы. При поздних сроках уборки предшественников проводится лущение участка, внесение удобрения, зяблевая вспашка на глубину 27–30 см плугами или мотоблоком.

Если поле засорено корнеотпрысковыми сорняками, после лущения, с появлением их розеток, почву обрабатывают лемешными лущильниками ППЛ-5–25 или мелко пашут плугами без предплужников на глубину 10–15 см. При массовом появлении сорняков целесообразна еще одна обработка на глубину 16–18 см.

Многолетние травы убирают в первой половине сентября, подрезают шейку растений люцерны на глубине 10–12 см и подсушивают, что предотвращает их отрастание в следующем году. Для этого можно использовать плоскорезы или лемешные лущильники. Через 12–15 сут после подсыхания шеек вносят органические (перегной 80–100 т/га) и минеральные удобрения и проводят глубокую зяблевую вспашку. До зимы проводят 1–2 культивации на глубину 8–10 см, или чизелевание, или обрабатывают почву комбинированными агрегатами.

Вместо многоразовых механических обработок почвы можно применить гербициды сплошного системного действия: раундап, 48% (4–6 л/га), глифосат, 48% (4–6 л/га), торнадо, 48% (4–6 л/га), которыми опрыскивают вегетирующие сорняки до проведения операций по подготовке почвы. Через 15–20 суток после внесения гербицида и полной гибели сорняков приступают к вспашке.

Предпосадочная подготовка почвы. В зависимости от складывающихся погодных условий обработка почвы может включать в себя 2–3 кратное (для почв с тяжелым гранулометрическим составом) боронование, раннюю (на 12–14 см) и предпосадочную культивацию на глубину посадки рассады (6–8 см). За 5–7 сут до высадки рассады в почву вносят гербицид трефлан штанговым опрыскивателем нормой 0,6–1,0 г д. в./10 м2. Расход рабочей жидкости 400–600 мл/ 10 м2. В силу летучести гербицида разрыв между его внесением и заделкой в почву не должен превышать 30–40 мин. Активное действие гербицида длится 3–4 мес.

5.4. Высадка рассады и уход за посадками

Высаживают рассаду баклажана в открытый грунт (без укрытий), когда температура почвы на глубине 10–12 см достигнет +14…+15°С, что обычно приходится на первую декаду мая. Высадка после 20 мая может приводить к снижению урожайности, так как массовое цветение совпадает с периодом высоких температур и низкой относительной влажностью воздуха, что часто вызывает опадение цветков.

Рассаду в кассетах высаживают рассадопосадочными машинами нового поколения («Итала», «Флорида», «Калифорния», «Плантек» и др.) или вручную (на небольших участках) на глубину до 7–8 см. Схема посадки при использовании СКО – двухстрочная, с расположением капельных линий между строчками:

• 90 + 50 x 25–30 см (47,6–57,2 тыс. раст./га) – для сортов (гибридов) с компактными растениями;
• 90 + 50 x 30–40 см (35,7–47,6 тыс. раст./га) – для сильнорослых растений;
• 90 + 50 x 50–70 см (20–28,6 тыс. раст./га) – для очень сильнорослых растений.

Раскладку капельных линий проводят до посадки (при ручной высадке рассады), одновременно или сразу же после высадки рассады, используя специальные приспособления, монтируемые на рамах рассадопосадочных машин или культиваторов. Сразу же после посадки проводится полив до полного промокания контура увлажнения.

Использование пластиковой мульчи ускоряет созревание, предотвращает нарушение водного баланса, подавляет рост сорняков. Мульчирование производится одновременно с посадкой и раскладкой капельных линий при помощи рассадопосадочных машин типа «Плантек» и др.

Не рекомендуется загущать посадки, так как это приведет к более позднему созреванию урожая, измельчанию плодов, ухудшению их завязываемости, снижению вентиляции в посадках, к большему риску поражения растений заболеваниями.

Уход за растениями состоит в систематическом рыхлении междурядий, ручной прополке в рядках, орошении, защите от болезней, сорняков, вредителей.

Учитывая повышенные требования баклажана к теплу и аэрации почвы, все агроприемы, особенно в начале вегетации, должны способствовать лучшему прогреванию почвы и созданию в зоне корнеобитания условий для доступа кислорода (воздуха). Поэтому в первую очередь необходимо качественно и своевременно проводить обработку (рыхление) междурядий. Глубина первого рыхления зависит от состояния почвы. Если она плотная и влажная, рыхлят на 8–10 см. Глубина последующих (трех) рыхлений – 6–8 см. Защитная зона при первом рыхлении составляет 7–10 см, при последующих 4–5 см. Рыхление проводят стрельчатыми и долотообразными лапами. За вегетационный период проводят обычно две ручные прополки растений в рядах: первую – после второй культивации, вторую (при необходимости) – в начале цветения растений.

Для защиты растений от ветров участки, где высажены баклажаны, целесообразно обсаживать кулисами из кукурузы, подсолнечника, суданской травы. Они обеспечивают формирование оптимальных условий для развития растений, предупреждают заболевания, которые появляются в сырую и прохладную погоду.

Орошение. Баклажан еще более влаголюбив и требователен к влажности почвы, чем перец. Поэтому поддержанию оптимального уровня влажности почвы в корнеобитаемом слое на протяжении вегетационного периода следует уделить особое внимание. Оптимальные условия для роста и формирования урожая баклажана складываются при влажности почвы в период от высадки растений до завязывания плодов на уровне не ниже 80% НВ в слое 0–30 см и 85–90% – в слое 0–40 см в период плодоношения. Наибольшая интенсивность потребления влаги баклажаном наблюдается в период завязывания плодов – начала плодоношения. В начале вегетации растения нуждаются в меньшем количестве воды – 30–40 л/10 м2, но по мере их роста, особенно в период цветения и плодообразования, водопотребление значительно возрастает – до 60–70 л/ 10 м2.

Вегетационные поливы начинают проводить спустя некоторое время после высадки рассады. Продолжительность этого периода зависит от активности приживания высаженных растений и восстановления ими корневой системы, частично нарушенной при пересадке. При благоприятных условиях после посадки корневая система восстанавливается, что можно определить по изменению интенсивности окраски листьев, приобретающих темнозеленый оттенок. Преждевременный полив может затормозить продвижение корней в глубину и создаст условия для концентрации их в верхних горизонтах пахотного слоя, быстро высыхающих после полива, что часто приводит к созданию дефицита влаги даже при регулярном орошении. Второй вегетационный полив проводят через 10–12 суток после первого. С возрастом растений, когда наступает плодоношение, интервалы между поливами сокращают до 5–7 суток.

Подачу питательного раствора через систему капельного орошения осуществляют в середине поливного цикла, предварительно проведя полив почвы, а после окончания промывку системы капельного орошения. Общее количество удобрений при фертигации не должно превышать 1–1,2 кг на 1000 л воды.

Подавление жизнедеятельности сорняков осуществляется применением комплекса агротехнических (соблюдение севооборота; основная, предпосадочная, междурядная обработка почвы, ручная прополка в рядках) и химических (применение гербицидов) мероприятий.

Из гербицидов на баклажане разрешено применение раундапа (3–5 мл/10 м2), торнадо (4–6 мл/10 м2), урагана (2–4 мл/10 м2) для уничтожения одно- и многолетних двудольных злаковых сорняков. Опрыскивание вегетирующих сорняков может проводиться осенью после уборки предшественника или весной, за две недели до высадки рассады.

Разрешено также использование препарата трефлан (24%- ный к. э.) в норме 3,6 мл/10 м2 для опрыскивания почвы с немедленной заделкой в почву за 5–7 сут до высадки рассады. Препарат успешно подавляет рост однолетних злаковых и двудольных сорняков.

6. Вредители и болезни баклажана

Основными вредителями баклажана являются колорадский жук (растение для него является поистине лакомством), совки, тли, трипсы, паутинный клещ. Борьба с колорадским жуком – одна из основных проблем при выращивании баклажана. Существенный вред наносят и совки (более 20 видов), поскольку борьба с ними затруднена из-за большого количества разновидностей и растянутого во времени периода выхода личинок. Очень важно в борьбе с ними правильно сделать прогноз выхода личинок и провести своевременную обработку. Для точного прогнозирования выхода гусениц совок необходимо применять феромонные ловушки типа «Аттракон» или проводить учет активных температур воздуха.

Менее вредоносными являются тли, трипсы, паутинный клещ, однако при сильном поражении растения угнетаются и деформируются; на растениях, поврежденных этими вредителями, активно распространяются переносимые ими грибковые, бактериальные и вирусные заболевания.

Меры борьбы с вредителями. При капельном орошении в целях профилактики после высадки рассады посадки обрабатывают раствором инсектицидов системного действия (актара, 25%-ные в. г. – 1г /100 м2, конфидор, 20%-ный в. р. к. – 5 мл/100 м2, конфидор макси, 70%-ный в. р. к. – 3 г/100 м2) против почвенных и сосущих, грызущих вредителей. Из других препаратов против этих вредителей в период вегетации эффективны волатон, 50%- ный к. э. (1мл/100 м2), децис экстра, 12,5%-ный к. э. (0,6 мл/100 м2), золон, 35 %-ный к. э. (20 мл /100 м2), карате зеон, 5%-ная м. к.с. (0,5 л/100 м2) или баковые смеси – золон, 25%-ный к. э. (10 мл/100 м2) + шерпа, 25%-ный к. э. (0,2 мл/100 м2); волатон, 50 %- ный к. э. (10 мл/100 м2 и другие (при соблюдении регламента применения).

Против клещей, тли, трипсов рекомендуются: актеллик, 50%- ный к. э. – 15 мл/100 м2; талстар, 10%-ный к. э. – 6 мл/100 м2.

К началу фазы плодобразования у баклажана следует перейти на применение биологических мер борьбы, включая выпуск трихограммы: первый – при численности 4–5 яиц совок/м2, второй – при численности 7–8 яиц/м2. Последующие выпуски проводят через 4–5 сут в течение периода массовой яйцекладки. Нормы выпуска паразита зависят от плотности вредителя. При численности яиц совки до 10 шт./м2, соотношение паразит – хозяин должно быть 1:1; при численности яиц совки 20 шт./м2 – 1:5; в случае численности яиц совки свыше 50 шт./м2 это соотношение должно быть 1:20.

Против гусениц совок первого и второго поколений младших возрастов целесообразно применять биопрепараты – лепидоцид концентрированный, БА – 2000 ЕА/мг – 40 мл/100 м2; битоксибациллин БА – 1500 ЕА/мг – 40 мл/100 м2, в случае необходимости обработку повторить через 7–8 сут. Для средних и старших возрастов эффективно применение паразита габробракона. Оптимальный срок его выпуска – начало отрождения гусениц совки, когда на 100 растениях насчитывается 2–4 гусеницы младших возрастов. Если в борьбе с совкой применяют только габробракона, то выпуск его надо проводить троекратно, с интервалом в 5 сут, в соотношении паразит (самка): хозяин (гусеница) = 1:15, 1:10 и 1:5.

Опрыскивание вегетирующих растений с интервалом 7–8 сут по личинкам совок I и II возраста битоксибациллином (30– 50 мл/100 м2) эффективно и против личинок колорадского жука I и II поколения.

Болезни баклажана. Из них наиболее вредоносны:

• антракноз – на листьях появляются овальные сероватобурые пятна с концентрическими зонами, на плодах – сероватобурые пятна, одиночные или сливающиеся, захватывающие большую часть плода; пораженная ткань плодов растрескивается; альтернариоз (черная плесень) – пораженная ткань плодов
• водянистая, покрыта серым налетом с черными спорангиями;
• ботритис (серая гниль) – на плодах наблюдается пушистый, серовато-оливкового цвета налет, в дальнейшем происходит развитие сухой гнили (концентрические пятна);
• появление бурых пятен, охватывающих стебель, некроз тканей, отмирание сосудов, увядание побегов;
• вертициллез – нижние листья приобретают серовато-зеленый оттенок, затем ткань буреет и высыхает, сосуды забиваются грибницей, листья скручиваются;
• вирусная мозаика (ВТМ) – вызывает осветление жилок, слабую мозаичность и некроз листьев, темно-зеленую пузырчатость. Основные меры борьбы заключаются в соблюдении агротехнических рекомендаций (возврат на прежнее место в севооборот не ранее чем через 4–5 лет, оптимальные сроки посева (посадки), поддержание оптимальной густоты стояния растений, подбор относительно устойчивых сортов, гибридов и т.д.) и применение химических средств защиты (таблица 2).

Таблица 2 – Разрешенные к применению на посадках баклажана препараты для защиты растений от болезней

Из неинфекционных заболеваний наиболее часто встречается вершинная гниль (появление на плоде водянистого, буреющего пятна), причиной появления которой являются нарушения агротехники: поливного режима, повышенная кислотность почвы, недостаток кальция. Устраняется путем оптимизации поливного режима и кислотности почвы, внесением через СКО кальциевой селитры (10–20 мг/100 м2 в день), в экстренных случаях – внекорневой подкормкой 0,4%-ным раствором кальциевой селитры.

7. Уборка урожая

Сбор баклажанов начинают через 30–35 суток после их цветения в фазе технической спелости, когда они достигнут свойственных сорту размеров и окраски. Эти баклажаны обычно глянцевые, красивого фиолетового цвета (у большинства сортов). Перезрелые баклажаны коричневые, матовые, имеют грубую и невкусную мякоть. Однако, плоды, собранные незрелыми, быстро сморщиваются, становятся мягкими, и срок их годности при хранении быстро сокращается.

Собирают плоды через каждые 5–6 суток. Важное значение придается способам уборки плода. При обрывании плода рукой сильно травмируются растения, снижается урожай. Поэтому плоды баклажана убирают выборочно, срезая их с плодоножкой секатором или хорошо отточенным ножом при достижении ими свойственного сорту размера (длина не менее 10 см для плодов удлиненной формы, диаметр не менее 5 см для других форм), при обретении характерной для сорта (гибрида) окраски. Наиболее оптимальным размером плода является плод от 220 до 400 грамм. При полном созревании баклажанов в них резко возрастает содержание ядовитого соланина. В случае отравления могут возникнуть тошнота, рвота, понос, кишечные колики, одышка, судороги. Первая помощь до прихода врача – больному дают молоко, слизистые супы, яичный белок. Уборку надо заканчивать до заморозков, т. к. подмороженные плоды невкусные.

Для вывоза продукции с поля применяют ящики, сетки, контейнеры, саморазгружающиеся прицепы, автомобили. Собранные плоды баклажанов быстро теряют свои вкусовые качества и сморщиваются. Плоды хранятся 2–3 недели при температуре 12– 15°С, влажности 80% во избежание потери воды у плодов. Более высокая влажность или температура на 5–6°С могут привести к поражению серой гнилью. Температура более 20°С может вызвать нарушение окраски.

8. Особенности возделывания баклажана в безрассадной культуре

Значительно реже на юге России практикуется посев семян баклажана в открытый грунт. Основное назначение таких посевов – снижение себестоимости баклажана, продление периода поступления продукции для потребления в свежем виде и для переработки. Такая технология возделывания баклажана имеет некоторые особенности в сравнении с традиционным способом. Самым важным в безрассадной культуре баклажана является получение дружных и густых всходов (70–95 тыс. шт./га), размещение на участках, не зараженных проволочником, защита сеянцев от колорадского жука и исключение зарастания всходов сорняками.

Под посевы баклажана отводят чистые от сорняков орошаемые участки, ровные или с небольшим уклоном на юг, с почвами, не заплывающими и не склонными к образованию почвенной корки. Нежелательно размещать эту культуру на участках, засоренных корневищными и корнеотпрысковыми сорняками. Основная обработка почвы ведется по типу полупара.

Предпосевная подготовка зяби состоит из боронования или культивации с боронованием и тщательного выравнивания почвы шлейф-боронами.

Предпосевная подготовка семян проводится с целью их защиты от почвообитающих вредителей и повышения их жизнедеятельности. Эффективна обработка семян ростовыми веществами, микроэлементами, в электромагнитном поле, закалка и т.д. Обязательным условием является отбор семян по удельной массе в 1–3%-ном растворе поваренной соли или воде, дезинфекция в 0,5–1%-ном растворе марганцовокислого калия с экспозицией 20–25 мин и последующая тщательная промывка в проточной воде (или сухое протравливание).

Посев проводят 10–20 апреля, когда температура почвы на глубине заделки семян составит 13–15°С. Посев в эти сроки обеспечивает высокую полевую всхожесть семян и завершение вегетации растений до наступления первых похолоданий.

Для посева предпочтительны сеялки точного высева («Стенхей», «Gaspardo», «Клён»-4,2, «Calibra»), применение которых позволяет значительную экономию расхода семян. Норма высева при таком посеве составляет 0,3–0,35 кг/г в зависимости от силы роста высеваемого сорта или гибрида. При отсутствии сеялок точного высева используют сеялки СКОН-4,2, СО-4,2 с шириной междурядий 70 или 90 + 50 см. Глубина посева 3–4 см. Норма высева семян в зависимости от их посевных качеств 2,0–2,5 кг/га (2–2,5 г на 10 м2). В качестве маячной культуры используют редис (0,2–0,3 кг/га). После посева проводят прикатывание кольчатыми катками. С появлением всходов маячной культуры проводят первую культивацию на глубину от 4 до 6 см культиватором КРН-4,2. При последующих рыхлениях глубину обработок увеличивают до 10–12 см. За вегетацию проводят 3–4 культивации и 1–2 ручные прополки. Оптимальной густоты стояния растений добиваются прореживанием всходов в фазе 3–4 листьев, оставляя до 4–5 растений на 1 пог. м, что обеспечивает густоту 70–85 тыс. шт./га. Прореживание растений совмещают с уборкой маячной культуры.

В дальнейшем уход за посевами не отличается от ухода за рассадной культурой баклажана, за исключением режима орошения. Поливные нормы увеличивают до 350–400 л/10 м2, что вызвано более глубоким проникновением корневой системы в почву. Поливы проводят реже, чем при рассадной культуре, поддерживая оптимальную влажность почвы в слое 0–50 см на уровне 70–80% НВ.

9. Технология выращивания баклажана в защищенном грунте

Баклажан выращивают в сооружениях защищенного грунта по той же технологии, что и перец. Но у этой культуры имеются особенности, которые характерны только для выращивания растений баклажана.

Для защищенного грунта предпочтительны среднеспелые и среднерослые сорта, рационально использующие объем теплицы и удобные для выполнения мероприятий по уходу за растениями. Важным признаком является отсутствие шипов на чашечке плода. Этим параметрам отвечают гибриды первого поколения Бегемот, Багира, Лолита, Байкал («Гавриш») Бард, Городовой, Дельфин, Филимон, Дон Кихот («Манул»).

Скороспелый и низкорослый гибрид F₁ Робин Гуд рекомендуется для необогреваемых пленочных теплиц и открытого грунта. Зарубежные селекционно-семеноводческие компании также предлагают на нашем рынке множество гибридов с высокой продуктивностью и качеством.

Рассаду для первого оборота зимних теплиц выращивают в ноябре–декабре до 50–60-суточного возраста, обязательно с досвечиванием и расстановкой. Досвечивание рассады проводят на уровне 6000–8000 лк: трое суток непрерывно, затем по 14 ч в сутки (с 6 до 20 ч), за 2 недели до высадки рассады – по 12 ч в сутки. При окончательной расстановке на 1м2 оставляют 22–24 растения. Для пленочных теплиц рассаду выращивают в январе-марте (без досвечивания), а для временных тоннельных укрытий – с середины февраля. Расход семян определяется густотой стояния растений и составляет для зимних теплиц 2,0 г на 100 м2, весенних пленочных – 2,5 – 3,0 г на 100 м2, для тоннельных укрытий – 4,0–5,0 г на 100 м2. Для второго оборота (осеннего) рассаду выращивают в тоннельных укрытиях или пленочных теплицах в июне-июле до 40–45-суточно-го возраста, расход семян 1,5–2,0 г на 100 м2.

Сроки посадки: первый (зимне-весенний) оборот в зимних теплицах – середина января; пленочные теплицы – вторая половина марта – середина апреля (в зависимости от обогрева); тоннельные укрытия – середина апреля. В пленочные сооружения рассаду баклажана высаживают при прогревании почвы до 15оС.

Размер рассадного горшка зависит от продолжительности рассадного периода. Выращивание рассады для зимне-весенней культуры занимает 9–10 нед. Для осенней культуры рассаду выращивают 7 нед. Во всех случаях рассадный период у баклажан длиннее, чем у томатов. Желательный размер горшочка 12–14 см, хотя обычно используют горшочки и кубики 1010 см.

Примерный состав рассадной смеси: дерновая или полевая земля 40–50%, перегной 40–50%, песок или опилки 10–20%. К подобранной питательной смеси добавляют удобрения (г/м3 по д. в.): N150–200, Р200–300, К 200–300.

По мере роста рассады растения расставляют, чтобы листья не перекрывали друг друга. Ночную температуру держат в пределах +16…+19°, дневную – +19…+22°С (до +27°С на солнце).

При выращивании баклажана на плодоношение в теплицах используют грунты в составе (как и на перце): дерновая земля или плодородная огородная почва – 40–50%, перегной – 30–40%, рыхлящие материалы (опилки, резка соломы, песок, рисовая шелуха с полей, на которых не применялись гербициды, и др.) – 20%. Основные удобрения вносят перед началом культивирования исходя из результатов агрохимического анализа грунта. В грунт толщиной 25–30 см с нормальной плотностью (0,4– 0,8 г/см3) и скважностью вносят N–30 г/м2, К₂О – 110–120 г/м2, Р₂О₅ – 9–10 г/м2, MgO₂ – 40–50 г/м2 (по результатам почвенного анализа).

Рассаду высаживают с междурядьями 70 см, в ряду между растениями 60–70 см, формируя на каждом из них 3–4 побега.

После высадки рассады на постоянное место растения поливают из расчета 0,5–2 л воды.

Баклажан хорошо отзывается на подкормки органическими и минеральными удобрениями. За весь период выращивания баклажана в теплице подкормку делают от 3 до 5 раз, это зависит от состояния растения. Первую подкормку надо делать спустя 2–3 недели после высадки рассады, после того как она приживется на новом месте, и корни смогут хорошо всасывать все необходимые элементы питания. До цветения лучше удобрять комплексными удобрениями минерально-микроэлементного состава, такими как «Растворин» и «Кемира универсал».

В начале цветения делают подкормку следующим составом: на 10 л воды вносят 15–20 г аммиачной селитры, 40–50 г суперфосфата и 15–20 г хлористого калия. Следующую подкормку проводят в период плодоношения, при этом дозы азотных и калийных удобрений удваивают. До подкормки необходимо полить почву, а после нее – растения чистой водой.

Для улучшения роста растений баклажана рекомендуется использовать внекорневую подкормку ростовыми веществами, которую нужно повторять через каждые 10–15 суток.

Поливать баклажаны надо регулярно, не допуская подсыхания грунта. Но нельзя и переувлажнять почву, так как это может отрицательно сказаться на воздушном режиме почвы, росте корней. После полива теплицу надо проветривать.

Первый полив рассады после высадки в теплицу проводить через 5 дней. После надо поливать 1 раз в неделю таким образом, чтобы вода проникала в глубину грунта примерно на 20 см.

С начала плодоношения баклажаны поливают 2 раза в неделю, при жаркой погоде – чаще. Поливать баклажаны надо под корень, не смачивая листья. В теплице надо соблюдать высокую влажность почвы при низкой влажности воздуха. Поэтому полив надо проводить только с утра и проводить регулярно проветривание теплицы. При высокой влажности воздуха в теплице возникают грибковые заболевания растений.

Успешное развитие растений зависит от хорошего укоренения в теплице. Баклажан более склонен к вегетативному росту, чем перец, и поэтому баланс между мощностью роста и развитием плодов должен поддерживаться так же, как и у томата. Плохо укоренившиеся растения редко хорошо развиваются и дают удовлетворительный урожай. Основными факторами, обеспечивающими качество укоренения растений, являются температура почвы (она должна быть не менее +18°С, а еще лучше в пределах +20…+22°С) и объем поглощающей поверхности корневой системы. По этой причине ранее отмечали необходимость выращивания рассады в больших горшках диаметром 12–14 см или в кубиках 12×12×10 см.

Во время вегетации требования к температурному режиму у баклажана такие же, как у томата. Температура почвы должна быть около +20°С, воздуха – днем/ночью +21…+22/+18…+20°С. Возможность повышения температуры воздуха связана только с повышением уровня освещенности или с подкормкой углекислым газом до +27…+28°С. При появлении цветков ночную температуру снижают для лучшего развития плодов. Разница температуры между дневными и ночным режимами должна быть хорошо выражена. Ночью можно поддерживать +17°С для активного вегетативного роста при большой нагрузке плодами в начале плодоношения.

За температурой в теплице надо постоянно следить. Для этого в ней необходимо повесить два термометра, один ближе к земле, а другой посередине теплицы как можно ближе к крыше.

Чтобы избежать появления конденсата на плодах и поражения растений баклажана серой гнилью необходимо проводить постоянное проветривание теплиц и поддерживать температуру труб отопления не ниже +40°С. Полив сверху не применяется во избежание развития болезней. Листовой аппарат к концу дня должен быть сухим.

Технология выращивания баклажана на гидропонике в малых объемах субстрата и выращивание рассады аналогична таковой при культивировании перца. Отличие – в меньшем расходе семян (2 г на 100 м2), меньшем количестве растений после расстановки рассады (16–20 шт./м2), некоторое различие в составе питательного раствора, используемого в капельном орошении при выращивании растений (таблица 3).

Уход за растениями, их формирование, поддерживание режимов – теплового, светового, водного, воздушно-газового – такие же, как и при выращивании баклажана и перца в грунтовых теплицах.

Таблица 3 – Составы питательных растворов (мг/л) для различных фаз роста баклажана

Важнейшим приемом при выращивании среднерослых и особенно высокорослых растений является их формирование, т. к. от этого зависит весь урожай баклажанов.

В защищенном грунте баклажан формирует мощные кусты с деревянистым стеблем, но нуждается в какой-либо опоре, чтобы удерживать вертикальное положение при нагрузке урожаем. Формируют растения в 3–4 стебля. Оптимальным считается, если на 1 м2 приходится 6–8 стеблей (в зависимости от сорта).

После формирования 8–9 листьев главный побег начинает ветвиться. Из всех разветвлений оставляют 3–4 наиболее сильных побега, а более слабые побеги прищипывают после второго листа над завязью, оставив на побеге только один плод. Так следует поступать дальше со всеми последующими разветвлениями. В зависимости от сорта и размера плодов на одном растении оставляют от 5 до 12 плодов.

Листья и побеги у баклажана очень нежные и хрупкие, они легко обламываются. Поэтому через 3–4 недели после посадки среднерослые и высокорослые растения лучше подвязать к надежной опоре ниже первого разветвления, каждую скелетную ветвь отдельно. Для этого к проволоке скользящим узлом закрепляется шпагат. Длина его должна быть такой, чтобы было легко обвязать нижнюю часть стебля. Шпагат узлом закрепляется на стебле и обкручивается вокруг основного стебля, как у помидоров. По мере развития другого побега его тоже необходимо подвязать. Низкорослые сорта такой подвязки не требуют, т. к. они имеют прямой и крепкий стебель. Кроме того, каждые 3–5 дней надо удалять все бесплодные побеги (длиной не более 5 см), листья и боковые побеги, цветки и завязи, растущие ниже места первого разветвления главного стебля, чтобы хорошо проветривалось пространство в нижней и средней части растений, что снижает риск поражения серой гнилью, так как при этом достигается подсушивание листьев за счет конвекции воздуха. Значимость этого приема существенно повышается в осенний период, когда влажность воздуха в теплице может возрастать до верхнего предела.

Боковые побеги могут формироваться в пазухах всех листьев, но их дальнейшее развитие будет зависеть от количества и нагрузки плодами. Боковые побеги удаляются из листовых пазух, как только будет сформирована желаемая форма куста, однако иногда оставляют поздние боковые побеги у основания стебля, что позволяет получать на них плоды. Рекомендуется удалять любые развивающиеся вторичные побеги, за исключением тех случаев, когда растение достигло шпалеры и нижняя часть стеблей свободна.

Обязательно проводят «осветление» бутонов, так как баклажан завязывает плоды только в том случае, когда на цветок попадают прямые солнечные лучи и даже самый сильный цветок, находящийся в тени, может не завязать плод. Для этого удаляют листья, которые затеняют бутон.

Помимо одиночных крупных цветков баклажаны могут образовывать соцветия из 2–3 цветков (букетный тип цветения). Удалять их не нужно, с них разовьются нормальные плоды.

Ключевой момент в агротехнике баклажана — первый цветок, получивший название коронного. Все побеги ниже его рекомендуется систематически удалять, направляя питательные вещества к ростовым центрам и плодам. А из тех побегов, что выше его, и выбирают оптимальное число (3 или 4 побега), которые подвязывают.

В пленочных укрытиях, тоннелях растения оставляют в кустовой форме. Их подвязывают к шпалере, а во время массового налива плодов делают круговую подвязку. Удаляют только пасынки, а позже и листья до первой развилки, неплодоносящие побеги.

Баклажан относится к самоопыляющимся культурам. В условиях защищенного грунта наблюдается плохая завязываемость плодов. В этом случае необходимо провести искусственное опыление. Для этого из зрелых желтых пыльников цветка кисточкой берут пыльцу и наносят на рыльце пестика другого цветка. Наилучшей пыльцой для опыления является пыльца раскрывшегося цветка. Также рекомендуется цветущие растения утром слегка потряхивать, чтобы пыльца попадала на рыльце пестика цветка.

Если баклажаны плохо цветут, их можно опрыснуть борной кислотой: 1 г на 5 л воды, развести в горячей воде.

После раскрытия цветка необходимо создать оптимальные условия для его развития, так как быстрота формирования цветка – основной фактор, влияющий на размер плода. Здесь определяющими являются два фактора: сила роста цветка и колебания между дневной и ночной температурами. Чем крупнее цветок в момент раскрытия – тем выше интенсивность его развития, и как следствие, выше масса формируемого плода. Формированию крупных цветков способствует сбалансированный рост и развитие вегетативных и генеративных органов растений. Слабый вегетативный рост приводит к закладке мелких цветков, не способных к формированию полноценных плодов. Недоразвитие цветков может быть причиной излишнего нарастания вегетативной массы, когда мощная корневая система недостаточно нагружена формируемыми на растении плодами.

Исправить положение можно умелым применением ряда агроприемов. Например, сокращением числа и нормы поливов, повышением концентрации питательного раствора, а также повышением температуры в дневное время. Отмечена коррелятивная зависимость между развитием плодов и соотношением дневных и ночных температур. Разница в 5°С и более ускоряет развитие плодов. Другой агроприем – оставление наиболее выполненного цветка на цветоносе или расположенного непосредственно на стебле. Вторичные цветки следует удалять.

Для нормальной вегетации растений в первый месяц выращивания необходимо создать условия для формирования хорошо облиственных растений с мощной корневой системой. Этому способствует поддержание в дневные и ночные часы температуры в пределах +20…+21°С, с последующим постепенным ее повышением на 1–2°С в течение недели. В пасмурные дни температуру ночью снижают до +18…+19°С, а днем поддерживают на уровне +20°С. Обязательна подкормка углекислым газом (СО₂). Каждое утро (после восхода солнца) при закрытых вентиляционных отверстиях подают газ, чтобы увеличить его содержание до 0,06–0,08 %. С повышением освещенности концентрацию CO₂ можно повышать до 0,1–0,11%. Желательно температуру воздуха не повышать более +25…+27°С, а влажность воздуха – до 75%. Фрамуги открывают спустя 3–5 ч.

Для ускорения созревания баклажанов за 3–4 недели до конца вегетации верхушки побегов прищипывают, приостанавливая их рост. Плоды убирают в технической спелости. Первый сбор продукции можно начинать при достижении плодами массы 350–400 г. В дальнейшем сборы проводят 1–2 раза в неделю, в зависимости от активности нарастания урожая, срезая их ножом или специальными ножницами, оставляя как можно меньшую длину плодоножки.

При выращивании под элементарными пленочными укрытиями с осени под вспашку вносят на 10 м2: 50–100 кг перегноя, 500 г суперфосфата и 200–300 г калийных удобрений, а весной перед посадкой и при посадке – 100 г суперфосфата, 100–200 г калийных удобрений и 300–500 г аммиачной селитры.

В тоннельных укрытиях посадка проводится в один-два ряда с междурядьями 56–60 см, в ряду – через 30–40 см. Используют раннеспелые сорта. Растения формируются естественным путем, поэтому прищипки и удаления ветвей и листьев осуществляются в исключительных случаях при излишнем загущении вегетативной массы. В этих сооружениях используются сорта и гибриды для открытого грунта.

Уход за растениями состоит в регулировании температуры, поливах, подкормках, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. В солнечные жаркие дни, чтобы не допустить перегрева, пленку поднимают. Полностью удаляют пленку в конце мая.